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ポキ・ロコモコ・スパムむすび♪ ハワイと日本がいい感じ混ざったローカルフードのルーツって?

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ハワイはいつの時代も日本人にとって身近にアメリカを感じられる憧れの南の島。島国であることから魚を生で食べる文化があったり、古くから日本からの移民がいることもあり、ハワイの食文化は日本の食文化に通じるものが多いのかもしれません。今でこそ世界中で知られつつあるハワイのローカルフードの中には、日系人が持ち込んだ日本の食文化にインスパイアされたローカルフードがたくさんあるのです。

ハワイローカルフード1
今世界中でブームになりつつあるポキボウル

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Photo/@sweetfin

2016年頃から、いわゆる“どんぶり物”の食事が“ボウル・フード”と呼ばれ、ヘルシーなファーストフードとして世界中で流行しています。その中で、ハワイの伝統的な料理であるポキを使ったポキ・ボウルが今世界中でブームになっています。

ポキは、元々ポリネシア地域で昔からある食べ物で、サイの目に切ったマグロやサーモンなどの生魚を海藻と和えてシンプルに塩で味付けしたもの。それが、日本人を始めとした移民により、タマネギやトマトを加え、ごま油やわさびを入れたりして現在のポキに変化を遂げてきました。ハワイ語で「切り身」を意味するポキという言葉は、現地ではポケと発音されますが、英語風にポキと表記され、日本でも知られています。

今やお寿司がワールドワイドな食べ物として広まり、生魚を抵抗なく食べる人が増えていることから、流行りのボウル・フードの一つとして世界中でブームとなっています。

ハワイローカルフード2
日本でも定着しているスパムむすび

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Photo/@foodlandhi

日本では沖縄以外ではあまり一般的ではないスパムですが、スパムむすびという言葉を聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。これも、ハワイ在住の日系人によって生み出されたと言われる、ハワイのロコたちに今も人気の逆輸入フードです。日本ではスパムむすびを扱っているお店は少ないですが、手軽に作れるおにぎりで子供も食べやすいことから、ママさんたちのお弁当インスタグラムやレシピサイトなどで見かけるようになってきました。現地ハワイでは、スーパーやコンビニはもちろん、学校の学食でも売っており、安くて手軽に食べられるファストフードとして定着しています。それがアメリカ本土のハワイ料理店にも広まり、ごはんの部分をハッシュブラウンに変えてアレンジしたものなども登場しています。

ハワイローカルフード3
ロコモコのルーツは日本食!?

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初めてロコモコを食べた時、いったいどこらへんが“ハワイ”なのだろうと思った覚えがあります。筆者が食べたものは、本当にロコモコの最低限の定義であるハンバーグと目玉焼きがご飯に乗っている程度のものだったので、ただのハンバーグ目玉焼き丼くらいにしか思わなかったのです。

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Photo/@kiheicaffe

それもそのはず、ロコモコは元々日系人が考案した食べ物だと言われています。ハワイ島のヒロにあったカフェで、お腹を空かせた10代の少年たちに向けて作られたことがルーツだそうです。当時のものはとてもシンプルで、ご飯の上にハンバーグと目玉焼きを乗せ、グレービーをかけただけの、まさに“どんぶりメシ”なもの。

今では野菜なども添えられ、おしゃれに盛りつけられたものはもちろん、バンズの部分をご飯にしたロコモコライスバーガーや、ヴィーガン向けのものまで、さまざまなバリエーションが存在します。

どれも元がシンプルなだけに、お店によって特徴のあるアレンジをしやすいのも多くのファンをつかむ秘密かもしれません。どんな食べ物もそうですが、海を渡りあらゆる文化に融合されることで変化していくのは興味深いですね。わたしたちが旅をしながらいろんな国の文化を吸収したり言葉を覚えていくのと似てるかもしれません。

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