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夏の注目は【氷水出し緑茶!!】簡単につくれる機能性飲料で免疫力アップ・抗ストレス効果も!

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今、注目されている【氷水出し緑茶】とは?

氷水出し緑茶は、氷水(0.5〜4℃)で出したお茶のこと。熱湯で淹れてから冷やすのではなく、氷水のなかに茶葉を淹れて抽出する方法。

この氷水出し緑茶は、緑茶のもつ健康成分をさらに引き出すことができる方法として話題に。中でも、近年多くの健康効果が発見された緑茶固有成分「エピガロカテキン」が氷水出し緑茶でも多く抽出され簡単に摂取できるのが魅力なのです。

日本一の茶葉生産量を誇る静岡県では、茶畑での農作業の合間などにお茶のプロフェッショナルたちが氷水出し緑茶を愛飲しています。

茶葉を氷水の入ったポットに入れるだけなので、忙しい作業の手を止めることなく美味しいお茶を飲め、さらにこれが健康にもいいという素晴らしさ! では詳しく氷水出し緑茶について、理学博士の物部先生の解説も含めご紹介します。

熱湯抽出ではなく【氷水出し緑茶】に期待できる効果とは?

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1.エピガロカテキン(EGC)が免疫細胞を活性化させる

水出し、氷水出しで淹れるとカテキンの一種であるエピガロカテキン(EGC)が割合として多く抽出される。EGCは免疫細胞であるマクロファージを活性化させ、体の中に入り込んだウイルスや病原菌を排除してくれる。

2.テアニンはそのままに、カフェインを抑える

お湯で淹れたお茶よりもカフェインが半分〜80%以上減り、興奮作用が抑えられ胃腸にも優しい。就寝前や運動中、子供が飲むのも安心に。ストレス緩和に有効とされる緑茶の成分テアニンは、そのリラックス効果がカフェインによって阻害されると言われており、低カフェインの氷水出し緑茶はリラックス効果が高いと言えるのです。

3.渋みカテキンを抑え、旨味豊かなまろやか風味に!

熱湯抽出よりも旨味が1.5倍以上! 氷水で淹れると渋みをもつカテキン エピガロカテキンがレート(EGCg)の抽出を抑えられる。

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国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
果樹茶業研究部門 上級研究員/理学博士 物部 真奈美 先生

【氷水出し緑茶】で得られるエピガロカテキン(EGC)には抗ストレス効果が高い?

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2013年、テアニンには社会心理的ストレス(対人関係に起因するストレス)の蓄積による老化の促進を抑制する効果があることが動物実験により示されました(※1)。さらに、2016年にエピガロカテキン(EGC)にもテアニンと同じように対人ストレスによるストレスホルモンの増加に起因する副腎肥大を抑制する働きがあるとする研究結果がカフェインにより阻害される論文により示されました(※2)。テアニンとエピガロカテキン(EGC)の抗ストレス効果がカフェインによって阻害される論文(※3)も発表されており、エピガロカテキン(EGC)が豊富かつ低カフェインの<氷水出し緑茶>は抗ストレスが高い飲み物であると考えられるのです!

参考文献
※1:Exp Ohysiol, Vol98, p.290-303, 2013
※2:Phytomedicine, Vol23, p.1365-1374, 2016
※3:Phytomedicine, Vol23, p.1365-1374, 2016

ほかにも緑茶にもいいことがいっぱい! 緑茶に含まれる機能性成分をおさらい!

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1.カテキン/ポリフェノール(EC、EGC、ECg、EGCg)
抗酸化作用、免疫力アップ、脂肪とコレステロール吸収を抑える、抗炎症作用、脂肪燃焼促進効果などの働きがあります。

2.テアニン
お茶に含まれる旨味成分アミノ酸のうち半分以上がテアニン。テアニンは効率的に疲労を軽減できると推測されている。

3.ビタミン類
お茶には13種類のビタミンが豊富に含まれていることがわかっています。特にコラーゲンの生成過程で必要なビタミンCは含有量が高いのです。またビタミンCには抗酸化作用もあるため、がんや生活習慣病の予防に重要な働きがあると考えられています。

4.サポニン
抗菌、抗ウイルス作用が確認されている泡立ちやすい成分。

5.フッ素
歯の表面の耐酸性の被膜を形成し、虫歯予防に有効な成分。

6.ミネラル
お茶には様々なミネラルが5〜7%ほど含まれています。主にカリウム、カルシウム、リン、マグネシウムで、マンガン、亜鉛、銅も微量ミネラルもわずかに含有している。

7.クロロフィル
悪玉コレステロールの低下や抗アレルギー作用、血圧を下げる、消臭/殺菌効果などが確認されています。

緑茶には抗ウイルス作用、がん予防、認知症予防などはもちろん、これからの季節の水分補給にもぴったり! 今注目の氷水出し緑茶、ぜひお試しください。

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