しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

低糖質の「かぶのソテー明太子ソース」| 大人気『やせおか』著者がカンタン&太らないレシピを伝授

累計230万部突破! 『やせおか』シリーズの料理研究家・柳澤英子先生が、『美的』読者のために週末にカンタンに作れて、キレイになれて、たくさん食べても太らない、うれしすぎるレシピを教えてくれました!

まずは野菜のレシピから。
旬の野菜は手頃で栄養価も豊富。率先して取り入れて! 歯応えを残した調理法だから、満腹感もアップ!

かぶも明太子も低糖質。目にもおいしい彩りを楽しんで!
「かぶのソテー明太子ソース」

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●材料(2人分)
・かぶ…4個(葉の部分も使用)
・辛子明太子…1腹
A(オリーブオイル…大さじ2 レモン汁…大さじ1 しょうゆ…少量)
・オリーブオイル…小さじ2

●作り方
1.かぶは皮をむいて1個を8等分程度のくし形に切る。かぶの葉は、電子レンジで1分半加熱し、水にさらして水気をきる。

2.辛子明太子は皮を取り除き、Aと合わせておく。

3.フライパンにオリーブオイルとかぶを入れ、中火で2~3分炒める。火を止めて②を混ぜ合わせ、保存容器に入れる。

4.かぶの葉は別に保存し、食べる際に1~2cmの長さに切って混ぜる

●メモ
かぶの消化酵素は熱に弱いので、サッと炒める程度に。栄養価が高い葉も活用を。少量でうまみのある明太子が好相性。【冷蔵4~5日】

教えてくれたのは…料理研究家・編集者 柳澤英子先生

sensei

やなぎさわ えいこ/50歳を過ぎて始めた独自の食事法で、1年で26kgの減量に成功。その後リバウンドもなし! 『やせるおかず作りおき』(右)や『全部レンチン! やせるおかず 作りおき』(左)など、著書も多数。4月4日には新刊『全部レンチン! やせるおかず 作りおき2』も発売予定(すべて小社刊)。

2017年美的5月号「春の〝やせるおかず〟作りおきレシピ20」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影/川上輝明 スタイリスト/岩﨑牧子 イラスト/今井夏子 構成/堀田順子・田中美保・中島麻純(スタッフ・オン)】

美的5月号

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