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世界最小のスーパーフード「テフ」が主役! 旬のリンゴが甘酸っぱい♡アップルケーキレシピ

  • ささきひろこ  グルテンフリー&ヘルシーフードレシピ研究家
  • グルメ自慢

スーパーでは年中並んでいるようですが、やっぱり“旬”のこの時季に頂くリンゴのおいしさは格別♡ですよね。包丁を入れた瞬間、蜜がたっぷり入ったリンゴを見ると思わず「ラッキー」と心の中でガッツポーズしてしまいます(笑)。

近ごろは、定番の品種に加え、オシャレな名前のついたリンゴを見かけることも増えましたが、今回紹介するレシピはどんな種類のリンゴを使ってもOK。さらに、世界最小のスーパーフードといわれる「テフ」を加え、ヘルシーなアップルケーキに仕上げました!

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世界最小のスーパーフード「テフ」とは

エチオピアが原産の穀物で、長さ1mm・幅0.8mmほどの種子はイネ科穀物の中ではもっとも小さいんです。そんな小さい「テフ」ですが、実はキヌア以上の栄養価があるともいわれています。
その一例が以下のとおり。
・ミネラル(鉄分・カルシウム・マグネシウム・亜鉛など)
・高タンパク質
・ビタミンB1・B2・B6
・食物繊維たっぷり

あまりに世界中で注目されすぎたため、エチオピア政府が2015年まで輸出を禁止していたということからも、そのスゴさは想像に難くないでしょう。
そして、肝心な味についてですが…。
ほぼ無味無臭で、キヌアほどの粒感はありません
そのため、スイーツの生地に混ぜ込んで焼いても、他の食材のジャマをすることなく比較的使いやすいスーパーフードです。

世界最小のスーパーフード「テフ」入りアップルケーキ

「テフ」は、3倍の量の水で炊いてから使用します。強火で沸騰させてから弱火にして15分。時々かき混ぜながら炊き上げます。小分けにして冷凍しておけば、使いたいときにすぐ利用できて便利ですよ。

【テフ(炊く前)】

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【テフ(炊いた後)】

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☆材料(20×20cmスクエア型1台分)
・卵・・・2個
・ハチミツ・・・30g
・オリーブオイル・・・20g
・テフ・・・150g(炊いたもの)
・米粉・・・150g(小麦粉でもOK)
・リンゴ・・・1個(一口大に切っておく)
・豆乳・・・100g

☆作り方
①ボウルに卵を割り入れ、もったりするまでしっかり泡立てる
②ハチミツ・オリーブオイルを加え泡立てる
③テフ・米粉・リンゴ・豆乳を加え、さっくり混ぜ合わせる
④型に流し入れ、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分焼く

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完成!
果たして世界最小のスーパーフード「テフ」は、チアシード並の人気になるかしら? 注目していきましょう!

ささきひろこ グルテンフリー&ヘルシーフードレシピ研究家

複数のメディアにてライター・エディター・プランナーとして携わるほか、「グルテンフリー&ヘルシーフードレシピ研究所」を主宰。美と食をテーマに発信中。

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