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 昭和8年から年中無休で「冷やし中華始めました♪」「揚子江菜館」(神保町)

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 冷やし中華の元祖に初TRY❤︎

日曜日の正午を少し回ったランチ時、冷やし中華の元祖といわれている揚子江菜館に足を運びました。ちなみに東北では昭和12年ごろから仙台市の龍亭が元祖とうたってもいます。

東京・神保町にある揚子江菜館は1933年創業の老舗中国料理店とあって、すでに一階席は満員御礼の様子。「いらっしゃいませ、お2階にどうぞ~」と清々しく迎えてくれ、

早速、お目当ての「冷やし中華」を頼もうと、チャキチャキとしたおばあちゃんに「冷やし中華下さい」と言うと、「元祖?」と突っ込まれ、思わず「が、が、が元祖お願いします」と注文。

冷やし中華の元祖のお店とあって、円卓を囲んでいる6人家族が一皿の冷やし中華を回して皆でシェアしている光景に遭遇したり、3人組みの友達同士でつついていたりと、冷やし中華注文率は客席の8割超え。

「お待たせしました~」と運ばれてきた冷し中華。富士山の山頂に積もる雪をイメージしたという錦糸卵を食べ進めて行くと、うずらの卵が2個と、小さな自家製肉団子が2個、そっと隠れていて、見つけた時はちょっと感激❤︎

従来の冷やし中華の2倍以上はありそうな麺のボリューミーさにもびっくり。美しく彩られた具材は全部で10種類。きゅうり、自家製チャーシューといった定番の具材のほかに、プリップリのエビやさやいんげん、味がしっかりしみ込んだ煮しいたけ、甘辛く味付けし細かく千切りしたタケノコ、歯ごたえのある寒天など、見た目だけでなく味わいも華やか!

冷し中華は日本発祥の料理

創業当時は、胡麻と黒酢の天然アミノ酸効用抜群の「さんすひやしそば」と「坦坦ひやしそば」の2種類だったそう。その後、食べやすいようにと改良して、昭和8年に誕生したのが、今日私がいただいた「五色ひやしそば」。5色ひやしそば(正式名称:5色りゃんばんめん)は、2代目オーナーの周子儀氏が上海で愛されていたもやしと細切り肉のりゃんばんめんと、日本のざるそばから着想を得て考案し、現在は3代目に受け継がれています。

たれの作り方も麺の量も、豪華すぎるほどの具材も、ずっと変わらないだけあって、その味わいはどこか懐かしく素朴です。

多くの中華料理店では初夏ごろから「冷やし中華はじめました~♪」とメニューを追加する夏の風物詩。

でもここ揚子江菜館では春夏秋冬、年中無休で食べられるのも魅力。

真冬の雪の降る日でも、神保町に来れば、冷やし中華が食べられることを知った初夏。冬が待ち遠しくなるための楽しみがひとつ増えました。

ちなみに7月7日の七夕は、日本記念日協会に「冷やし中華の日」と登録されています❤︎

 

しまじかりえ グルメライター

元食品系新聞社勤務。
高級食材からB級グルメまで、美味しいものLOVE。
日本全国、美味しい食べ物の背景を知るための食ツアーに出かけている
(ツアーといってもひとりだったり、娘とだったり)。
スイーツも大好き! 好き嫌いナシ!
死ぬ前に食べたいものは、いちぢくのロールケーキ。

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