しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

必須アミノ酸がたっぷり♪スーパーフード・キヌアで作るバナナラムケーキ

  • ささきひろこ グルテンフリー&ヘルシーフードレシピ研究家
  • グルメ自慢

スーパーフードはカラダに良さそうってことは何となくわかっていても、使い方に迷ったりレパートリーがマンネリ化してやがて飽きる…という話をよく耳にします。スーパーフードの中ではすっかり有名にはなった「キヌア」も、そのひとつではないでしょうか。
そこで今回は、自宅で持て余している「キヌア」を、大人スイーツに大変身させちゃうレシピをご紹介します!

01

改めて…おさらい! スーパーフード「キヌア」とは?

02

キヌアは、南米アンデス山脈において数千年前より食用に栽培されている種子(擬似穀物)で、ほうれん草などの仲間「ヒユ科アカザ亜科アカザ属」という植物にあたります。たんぱく質・ミネラル・食物繊維が豊富で、ビタミンB2は小麦の4倍も! また、必須アミノ酸(※)が全種類含まれているという素晴らしい食材なんです。NASA(アメリカ航空宇宙局)が、「21世紀の主要食」として理想的な栄養素と認めたことで、世界的なブームになりました。

※必須アミノ酸・・・体内で十分な量を合成できず栄養分として摂取しなければならないアミノ酸で、トリプトファンをはじめとする9種類がある

ラム酒を効かせた大人の味♪ 「キヌア&バナナのラムケーキ」レシピ

このレシピでは、一般的な白いキヌアではなく、3色の「トリコロールキヌア」を使用しています。

☆材料(16.5×7×5.5cmパウンド型1台分)
卵・・・1個
ハチミツ・・・35g
オリーブオイル・・・50g
米粉・・・100g(小麦粉でも可)
トリコロールキヌア・・・100g(茹でておく)
ベーキングパウダー・・・大さじ1
豆乳・・・100cc
バナナ・・・小2本(熟したもの)
ラム酒・・・大さじ1

☆作り方
①ボウルに卵を割り入れもったりするまで泡立てる
②ハチミツ・オリーブオイルを加えさらに泡立てる
③米粉・トリコロールキヌア・ベーキングパウダー・豆乳を加え、さっくり混ぜ合わせる
④スプーンなどで粗くつぶしておいたバナナとラム酒を加え、よく混ぜ合わせる
⑤型に生地を流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで約45分、160℃に落としてさらに10分焼く

03

粗熱がとれたらラップでくるみ、ひと晩寝かせておくとバナナとラム酒の風味がまろやかにまわって美味しいですよ!

<このシリーズの記事>
・ ハロウィン仕様のスイーツ「クラフティ」のグルテンフリーレシピはこちら
・週末だけ「グルテンフリー」レシピに挑戦!はこちら

ささきひろこ グルテンフリー&ヘルシーフードレシピ研究家

複数のメディアにてライター・エディター・プランナーとして携わるほか、「グルテンフリー&ヘルシーフードレシピ研究所」を主宰。美と食をテーマに発信中。

あなたにおすすめの記事

アクセスランキング
  1. これスゴイ!【無印良品】の日焼け止めシートを試してみた

    これスゴイ!【無印良品】の日焼け止めシートを試してみた

  2. 2週間で体が変わる!【玉ねぎヨーグルト】って知ってる?

    2週間で体が変わる!【玉ねぎヨーグルト】って知ってる?

  3. 超便利♥ 見えない届かない【背中のムダ毛】をラクラク処理できるグッズ発見

    超便利♥ 見えない届かない【背中のムダ毛】をラクラク処理できるグッズ発見

  4. 本日限定! 無料で届く?!【キン冷えコーク】がキンキンすぎ!

    本日限定! 無料で届く?!【キン冷えコーク】がキンキンすぎ!

  5. 1枚は欲しい♡【GU】¥1490のレギンスパンツはコスパ最強

    1枚は欲しい♡【GU】¥1490のレギンスパンツはコスパ最強

人気のキーワード
LIKEランキング
  1. 【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.2

    【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.2 ファッション

  2. 【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.1

    【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.1 ファッション

  3. 【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見

    【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見 グルメ

  4. のばしかけヘアOK! 前髪アレンジで簡単イメチェン

    のばしかけヘアOK! 前髪アレンジで簡単イメチェン ビューティ

  5. 深夜3時まで正座で説教…モラハラ男が大好物な不幸体質女、3つの特徴

    深夜3時まで正座で説教…モラハラ男が大好物な不幸体質女、3つの特徴 恋愛・結婚

編集部のオススメ記事
  1. 美容通に人気の「死海」の美容成分入り! SABONのパックで透明感を手に入れて

    美容通に人気の「死海」の美容成分入り! SABONのパックで透明感を手に入れて

  2. アンケートに答えて3万円分の【JCBギフトカード】をもらおう!【働く女性の意識調査】2017年夏

    アンケートに答えて3万円分の【JCBギフトカード】をもらおう!【働く女性の意識調査】2017年夏

  3. しごとなでしこサロン会員、今なら全員1000円OFF♥【editstore】でお得にお買い物!

    しごとなでしこサロン会員、今なら全員1000円OFF♥【editstore】でお得にお買い物!

  4. 【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.3

    【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.3

ピックアップ記事
  1. 桐島かれん「ハウス オブ ロータス」伊勢丹新宿店で期間限定ポップアップストア開催! precious

    桐島かれん「ハウス オブ ロータス」伊勢丹新宿店で期間限定ポップアップストア開催!

  2. 【PR】HP Spectre x360の魅力を「女」「妻」「母」3人の女性が語ります domani

    【PR】HP Spectre x360の魅力を「女」「妻」「母」3人の女性が語ります

  3. 【PR】インスタ映えファンデーションで「自信美肌」 cancam

    【PR】インスタ映えファンデーションで「自信美肌」

  4. 【PR】忙しくてもきれいに働く女の朝時間 oggi

    【PR】忙しくてもきれいに働く女の朝時間

  5. 美的7月号特別付録『3色★スマホライト』 biteki

    美的7月号特別付録『3色★スマホライト』

  6. ナデシカ毎日占い nadeshiko

    ナデシカ毎日占い