しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

今年の鍋は 赤でいく?白でいく?「レディの口福」

食欲の秋、ついに到来! 新米、松茸、栗、秋刀魚、柿…etc.、1年で最も「何を食べよう?」と考えるのが幸せなシーズンですね♪

そして、忘年会、クリスマス、新年会と何かとみんなで集まる機会も増えるこのごろ。お店選びに頭を悩ませる幹事さんは必見! この秋、オープンしたばかりの鍋店2軒をご紹介します!

赤も白も両方食べたい! 欲張りさんは…
「火鍋 趙楊」

01舌が痺れる花山椒の辛さと ミルクベースのまろやかな旨みがクセになる

某有名グルメ口コミサイトで全国1位の人気を誇る、本格四川料理の名店『趙楊』の火鍋専門店が麻布十番にオープン。メニューは2種のスープが楽しめる「二色火鍋」を中心としたコースのみ(1人前¥5,500か¥7,500)。白いスープはミルクベースのまろやかな味わいで、優しい口あたり。一方の赤いスープはオイルベースの激辛麻辣味! どちらも朝鮮人参やクコの実など、漢方でもおなじみの材料がたっぷり入って、薬膳の香りが食欲をそそります。

02

食べる順番は魚介、お肉、野菜の順。先に魚介やお肉を入れることで、旨みがスープに溶け込み、どんどん味が濃厚になるそう。お肉は牛、豚、ラムなど。食べるときは白スープをベースに、好みの辛さに応じて赤スープを足そう。

火鍋 趙楊
東京都港区三田5-4-6
☎03・6453・9219
営業時間 18:00~23:00(L.O.22:00)
不定休

貝好きにはたまらない!
「THE XUN TOKYO」

03

貝を煮込めば煮込むほど、スープの味が濃厚に!

新鮮な貝類を贅沢に使った〝最新〟と呼ぶにふさわしい海鮮鍋が「旬貝白湯」(1人前¥6,800)。何が最新なのか、といえば、ベースのスープにお粥状になったお米が入っている点。貝類を煮込むことで生まれる旨みは、やわらかくなったお米がいちばん吸収しやすいのだそう。実際、箸が進むとともに、まるで海鮮粥を食べているような気分になるほど、貝のエキスが染み渡り、いいお味に。1人1鍋で供されるため、自分のペースで食べられるのもいいんです。

04

ブラックスープにきのこ鍋、で話題をさらった『シャングリラズシークレット』の姉妹店。こちらは真逆のホワイトスープがウリ。女性シェフが作るサラダは見た目も麗しい! まず貝類を鍋に入れ、口が開くまでの間にむき身系をしゃぶしゃぶ。その後、貝、野菜という順に食べ、最後の〆は焼き目のついた中華麺にスープをかけて召し上がれ。

THE XUN TOKYO
東京都港区麻布十番1-2-8 3F
☎03・6277・6138
営業時間 17:00~23:30(L.O.22:30)、金土 17:00~27:00(L.O.26:00)
日曜定休

2016年AneCan11月号「レディの口福」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影/野呂美帆 構成/一寸木芳枝】

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