しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

今こそ身につけるべき“ヤセる食べ方”5|第2回

食べたい!でもやせたい!…そんな永遠のお悩みを解決すべく、美的スタッフが総力取材。話題のダイエット食品から医療ニュースまで、最新情報をピックアップしました。これでもう、太らない&リバウンドもなし!

流行モノを押さえつつも、リバンドしない本当の正解を知りたいんです! だからこそ、今こそ身につけるべき“ヤセる食べ方”、教えます。

全4回でお届けする第2回です。第1回の記事はこちら

3. 結論。太りたくないならこの3つの油です

02

A 脂肪になりにくい油「ココナッツオイル」
右ふたつの植物油とは違う、冷えると固まる油。油脂の性質としてはむしろ動物油に近い。ココナッツオイルに多く含まれる「中鎖脂肪酸」は、体内で代謝されやすい性質をもち、蓄積されにくい油だといわれている。ただし量をとりすぎれば当然、脂肪として体内に蓄えられる。

B ポリフェノールがとれる「オリーブオイル」
加熱に強く、風味も良く、いろいろな料理に使いやすい。ジューシーなオリーブを絞るだけで油がとれるので、比較的安価で高品質なものが手に入りやすいのもメリット。オリーブに含まれる抗酸化成分も摂取できる。

C 美容油の代表格「亜麻仁・えごま油」
「オメガ3」という種類の油の一種で、血流向 や抗炎症効果など、体の機能を正常に保つ働きが認められている。とても酸化しやすいので、冷暗所で保管し、生のまま食べるべき。青魚の油も同じくオメガ3系の油。

ダイエットに良い油はある。でもとりすぎは禁物

慶應義塾大学がこの夏発表したばかりの論文に、大腸の炎症を抑えると血糖値の上昇が約30%も低下するというデータが。血糖値の急上昇を抑えることはダイエットの鉄則。抗炎症作用のあるオメガ3の油は、その点で〝ヤセる油〟といえます。
そして近年大ブームのココナッツオイル。〝脂肪になりにくい油〟として話題となり、ダイエット目的でコーヒーに混ぜて飲む方法を提唱する人が現れる程に。「確かに、ココナッツオイルには脂肪燃焼に働く『ケトン体』を増やす効果があります」(斎藤先生)
今までコーヒーに牛乳やクリームを入れていたのを、オイルに置き換える程度ならOK。ただし、むやみに摂取量を増やすのはカロリーオーバーを招くので注意が必要です。「そもそも、どんな種類であれ、油は高カロリーです。摂取カロリーがオーバーすれば、どんなに栄養的に優れていても、脂肪として蓄積されることは忘れないで」(島野先生)

Check! 毎日少しずつ、の「バリエとり」が継続のコツ

03

進化型も登場。使いやすさや味の好みで使い分けよう

1 しそ油(えごま油)にビタミンCとEを添加して酸化を抑制。加熱調理でき、味もクセがなく使いやすい。スギヤマ薬品 しそ油 280g ¥1,500
2 外食が多い人に。亜麻の里 北海道産亜麻仁油サプリメント 180粒 ¥4,600
3 有機原料を低温圧。アムリターラ 有機亜麻仁(フラックスシード)油 237ml ¥1,800
4 中鎖脂肪酸率90%以上。ココウェル リキッド ココナッツオイル 280ml ¥2,400

04

コンビニでも買えるオメガ3系食材

クルミやクリなど木の実にも、オメガ3が含まれる。おやつにナッツを食べるなら、このふたつがおすすめ。また、缶詰ならサバやサンマの青魚も手軽にオメガ3系がとれる。

05

「牧草飼育牛」からオメガ3がとれる

牧草を食べて育った牛の肉には、オメガ3の油が比較的多く含まれます。「牛肉はアレルギーリスクも少なく、たんぱく質も鉄もとれてダイエットにおすすめ。最近は全国の大型スーパーでも買えます」(斎藤先生)

この企画でお話を伺ったのは…
斎藤糧三先生
医師。発症メカニズムが複雑な慢性疾患を、食事や生活習慣などを改善することで根本的に治す「機能性医学」を日本に導入。肥満も生活習慣病のひとつとして、治療に当たっている。「ケトジェニック食」を推奨。

上符正志先生
米国抗加齢医学会専門医。キレーション、遅延型フードアレルギー検査など、アメリカの先進アンチエイジング 医療プログラムをいち早く日本に導入。代謝の要・ホルモン分泌や生体リズムの観点からダイエットを解説。

島野雄実先生
肥満治療を専門に行う北星クリニック理事長。1万人以上の肥満患者と接してきた経歴から、ダイエットに失敗する人やリバウンドする人たちの思考・行動にも詳しい。近著に『やせる生活』(文響社)。

(今こそ身につけるべき“ヤセる食べ方”5|第3回に続く)

 

2016年美的11月号「食べてやせる!ダイエット最新NEWS」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影/sono(bean) スタイリスト/西崎弥沙 フードコーディネート/渡辺ゆき 撮影協力/UTUWA 構成/もりたじゅんこ】

美的11月号

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