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ヤセると噂の美腸フード|食べてやせる!ダイエット最新NEWS

食べたい! でもやせたい!…そんな永遠のお悩みを解決すべく、美的スタッフが総力取材。話題のダイエット食品から医療ニュースまで、最新情報をピックアップしました。これでもう、太らない&リバウンドもなし!
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ヤセると噂の美腸フード。その違いは?
「菌」「酵素」「酵母」「発酵食品」、ダイエットにいちばん効くのはどれ?

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【菌】
人間の腸にとって〝善〟な性質をもつ細菌を補うことで、腸内環境が改善される。代表格は、ヨーグルトに含まれる「ビフィズス菌」や「乳酸菌」。ビフィズス菌の一種には、脂肪蓄積や体重増加を防ぐ効果が報告されている。

【酵素】
特定の働きをもったたんぱく質で、体内では消化・吸収・代謝・排泄のすべての段階で働く。必要な酵素は体内で生成される。熱や酸に弱いため、消化吸収目的で食べ物から摂取するなら、生の果物か野菜が良いといわれる。

【酵母】
真菌のひとつで、糖類の発酵を引き起こす。パンやお酒、発酵調味料などの製造過程には欠かせない。サプリでとる酵母は、酵母自体に食物繊維が含まれるため、腸の働きを助ける作用がある。アミノ酸も摂取できる。

【発酵食品】
菌や酵母の働きによって変化した食品。植物を発酵させた食品には食物繊維が多く含まれるため、腸内環境を整える働きに優れる。

サプリもいいけれど、まずは毎日の食事から!

ダイエットフード、というとよく名前の上がる4つ。実のところどれがいちばん効くの? まず上の4つのうち、酵素は胃で消化を助けるために働きます。サンマに大根下ろしを添えたり、酢豚にパイナップルを入れるのはそのため。酵素は酸に弱いので、胃の中で活性を失ってアミノ酸へ変成。アミノ酸は筋肉のもとなので、筋量を上げて代謝を上げるという意味では「酵素でダイエット」も間違いとはいえないけれど、それが目的なら素直に肉や魚を食べた方が効率がいいかも? 次に菌の仲間たち。近年では機能性食品として、やせ菌入り乳製品やサプリが発売される程。理論としては、腸内の炎症を鎮めたり、抗酸化成分の消化吸収を促進することで、脂肪蓄積を予防。ただ、菌は外から与えても、数日で排泄されてしまうので、いい菌を増やしたいなら、菌のエサとなる食物繊維をとるべし。(ちなみに酵母サプリも食物繊維が摂取できるメリットあり)
というわけで、漬け物や納豆など食物繊維豊富な発酵食品が、まずはおすすめの食材だといえそう。

今話題の「乳酸キャベツ」って?

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ザワークラウトのことで健康番組などで取り上げられ話題に。キャベツを塩漬けにして発酵させたもの。酵素と食物繊維と乳酸菌が同時にとれる美腸食品。

【作り方】
刻んだキャベツに塩を振りかけ、重しをして常温で置く。泡が立ってきたら発酵している証拠。数日から1週間、好みの状態まで発酵させる。その後は冷蔵庫で1か月程度保管できるので、作り置きもできる。

(「食べてやせる!ダイエット最新NEWS」【ヤセる食べ方編1&2】に続く)

2016年美的11月号「食べてやせる! ダイエット最新NEWS」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影/sono(bean) スタイリスト/西崎弥沙 フードコーディネート/渡辺ゆき 撮影協力/UTUWA 構成/もりたじゅんこ】

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