しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

しごとなでしこに会いに行く|「食堂おさか」店主・篠塚 忍さんの7ルール

深夜に家庭料理♡ 仕事後に! 飲みの〆に! 多くの人が集う三軒茶屋「深夜食堂」って!?

今回ご紹介するのは、「食堂おさか」店主・篠塚 忍さん。人生観を映し出すドキュメンタリー番組「7ルール」を振り返り、仕事をする女性たちへのヒントを見つけます。

篠塚 忍さんってどんな人?

「食堂おさか」店主・篠塚 忍さん

東京都三軒茶屋に、居酒屋などの飲食店がひしめき合う、“のんべえの聖地”として知られるエリア(通称、「三角地帯」)がある。

篠塚さんは、そこにひっそりと佇む「食堂おさか」の店主営業時間は、夜10時から翌日の午後1時まで(ごはんが無くなり次第終了、不定休)。

深夜営業ながら、「焼き魚定食」や「かぼちゃの煮物」など、どこかほっとする家庭料理を求め、仕事で帰宅が遅くなった人や夜通し飲んだ人、夜勤明けの人など多くのお客さんで連日賑わっている。

食堂おさか

——「食堂おさか」を始めた理由とは?

現在は連日大盛況の店を営む篠塚さんですが、20歳で結婚し、4人の子どもを育てながら、スタイリスト、ナレーター、不動産関係などさまざまな仕事を経験してきた。

食に興味をもつようになったきっかけは、当時2歳の娘が難病を患ったこと。これを期に“食べ物”について徹底的に勉強。

その後、娘が完治し、2007年に食堂をオープン。

篠塚 忍さんの「7つのルール」

さて、そんな篠塚さんが「いつもしている7つのこと」=「セブンルール」とは…?

■1.お味噌汁の味はお客さんに任せる

「食堂おさか」では、味噌汁に一風変わったこだわりが。それは、「すまし汁」を注文すると日本各地の味噌5種類がついてきて、お客さん各々が味噌をブレンドすることで、好みの味噌汁を作ることができること。育った環境によって味噌汁の味は違うので、お客さんに任せたいという考え。

味噌

■2.お見送りの言葉は「またあとで」

営業時間が日を跨ぐ深夜食堂「食堂おさか」では、お客さんを見送るときの言葉は、「また明日」ではなく「またあとで」。篠塚さんの「お家みたいなお店にしたい」という思いも込められている。

食堂おさか

■3.食材はこだわり過ぎない

お店のコンセプトは「毎日通える食堂」。そのため、最高級の食材だけを使うのではなく、調理にひと手間かけるのが篠塚さんのポリシー。安く、健康的で、おいしい料理をつくるための手間は惜しまないという考えの持ち主。

定食

■4.寝るとき携帯は胸の上

平均睡眠時間は4時間。お店で仮眠をとることも多い篠塚さんの胸には常に携帯電話が。長男が働く近所の姉妹店などで何かあったらすぐに動けるようにするため。

BAR

■5.神社で必ず御朱印をもらう

多忙を極める篠塚さんの癒しは、休日に夫と日本各地の神社を巡ること。そして参拝後は、御朱印をもらうのがお決まり。10年ほど前に突発性難聴になってから、御朱印帖をお守り代わりに持ち歩いている

神社

■6.お客さんの年齢、職業は聞かない

篠塚さんが接客をするうえで心がけていることが、お客さんの年齢や職業を聞かないこと。お店は「ただごはんを気持ちよく食べて気持ちよく帰ってもらう場」にしたいという思いから。

接客

■7.不幸は笑いに変える

娘が難病を患い、自身も耳の病気を抱えている篠塚さん。過去には家が放火され、生死をさまよった経験も。さらに現在、店がある場所は、三軒茶屋再開発のエリアに位置しているため、立ち退きの危機にも直面中。しかし、当の篠塚さんは常に笑顔。「不幸を笑いに変える」のが篠塚さんのモットー。

笑顔

篠塚さんの人柄が滲み出た笑顔とあたたかい家庭料理で出迎えてくれる「食堂おさか」。多くの人の“帰る場所”のような存在になっているのではないでしょうか。とても素敵なお話でした…!


次回の「7ルール」の放送は、10月30日(火)よる11時~11時30分です。主人公は、毎日100食限定、京都で連日長蛇の列ができる、人気ステーキ丼店「佰食屋」経営の中村朱美さん。

しごとなでしこでは、番組を振り返り、仕事をする女性たちへのヒントを見つけていきます! ぜひチェックしてみてください♡

セブンルール(カンテレ/フジテレビ系列 全国ネット)

【放送日時】毎週火曜よる11時~11時30分
番組は“今最も見たい女性”“最も見せたい女性”に密着し、7つのルールを手がかりに、その女性の人生観を映し出す新感覚ドキュメント。スタジオでは、YOUさん、若林正恭さんに加え、芥川賞作家の本谷有希子さん、俳優の青木崇高さんが縦横無尽な人生観トークを繰り広げます。

【7RULES(セブンルール)オフィシャルWeb site/SNS】

オフィシャルWeb

Twitter

Instagram

「食堂おさか」店主・篠塚 忍

東京都出身52歳。20歳で結婚し、4人の子供に恵まれる。その間、様々な仕事をしていたが、娘の難病がきっかけで、祖父から受け継いだ三軒茶屋の店舗を使った「食堂おさか」を2007年にオープン。“深夜食堂”として多くの人に親しまれている。

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