しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

【意外と知らない家鍋のコツ4選】鍋のフタはいつ閉めるべき? 具材を入れる順番は?

鍋の季節到来! 鍋をより美味しくするための4つのコツを紹介します。

いつもの鍋にひと工夫を! より美味しくなるコツを伝授

気温が低くなり始め、そろそろ鍋料理が食べたくなるのでは? 今年は、ひと工夫して今まで以上においしく食べませんか。食品メーカー担当者に教えてもらった、家鍋のコツを紹介します。

■コツ1:カット野菜、もやし、きのこ、豆苗、豆腐を使うべし!

鍋をしたくても、野菜の価格が高い…。そんなときの強い味方は、カット野菜、もやし、きのこ、豆苗、豆腐。これらの5つの食材は、スーパーでの販売価格が安定しています。定番の白菜などの露地栽培野菜の価格が高いときは、前述した5つの食材を鍋の主役として活躍させちゃいましょう。

【カット野菜鍋】

カット野菜鍋

【豚と豆苗のごま鍋】

豚と豆苗のごま鍋

【きのこ鍋】

きのこ鍋

■コツ2:具材を入れる順番は、「うま味」が決め手!

火の通りにくい食材から煮るのが鍋のセオリー。さらにその中で、つゆと食材のどちらにうま味を残したいかにこだわると、ワンランク上の仕上がりになります。

【食材のうま味をだしとして味わいたいとき】
つゆを温めながら食材を加え、じっくり煮る。

つゆを温めながら食材を加え、じっくり煮る。

【食材のうま味そのものを味わいたいとき】
つゆが煮立ってから、食材に火が通るまでさっと煮る。

つゆが煮立ってから、食材に火が通るまでさっと煮る。

【インスタ映えする鍋を作るとき】
煮えにくい食材から積み上げる「タワー積み」がおすすめ。大根やにんじんをピーラーびきしてからトッピングすれば、見た目もインパクトも出ます。

煮えにくい食材から積み上げる「タワー積み」がおすすめ。

■コツ3:フタのタイミングは、大きく2回!

大雑把に作ってもおいしくなるのが鍋の良いところですが、うまくフタをすると、よりおいしく、短時間で仕上がります。

【1回目】
つゆを加熱する時(加熱時間短縮&つゆの蒸発を防ぐ)

【2回目】
食材を入れて、しっかり火を通す時(食材を煮やすくする)


■コツ4:最後のシメは、ちょい足し!

マンネリ化しがちな鍋のシメ。思わずシメから鍋つゆを選びたくなる、ちょい足しメニューを紹介します。

【うどん】
和風だし系つゆ+カレールウでカレーうどん完成!

和風だし系つゆ+カレールウでカレーうどん完成!

【中華麺】
ごま系つゆ+ラー油で、風味豊かな〆ラーメンに。

ごま系つゆ+ラー油で、風味豊かな〆ラーメンに。

【ごはん】
ごま系つゆ+豆乳+チーズでコクと旨味たっぷりのリゾット風!

ごま系つゆ+豆乳+チーズでコクと旨味たっぷりのリゾット風!

■家鍋におすすめ! キッコーマン「発酵だし あごだし鍋つゆ/焙煎ごま鍋つゆ」

キッコーマンの今年のイチオシ鍋つゆは「発酵だし あごだし鍋つゆ/焙煎ごま鍋つゆ」。独自技術「発酵だし」を使用し、うま味コクがアップ。かつお大豆の2種の原料を合わせており、うま味が持続し、満足感のある味わいに。

キッコーマン「発酵だし あごだし鍋つゆ/焙煎ごま鍋つゆ」
「発酵だし あごだし鍋つゆ/焙煎ごま鍋つゆ」各360円(税別)

冬の定番料理といえば「鍋」。ひとりでも、家族や友達とでも楽しむことができますよね。

今年は、4つのコツを試して、例年以上に美味しい鍋を作ってみて♡ 最後のシメもちょい足しすれば、また違う味を楽しむことができるかも。

情報提供:キッコーマン食品株式会社

【あわせて読みたい!】

これまでの記事

あなたにおすすめの記事

アクセスランキング
  1. 1000人前以上のカレーを泣きながら捨てた

    1000人前以上のカレーを泣きながら捨てた…【神田カレーグランプリ決定戦2018】感動の裏話

  2. 【ダイソーで売ってるコレな〜んだ】女子が好きなアレを入れるものなんです♡

    【ダイソーで売ってるコレな〜んだ】女子が好きなアレを入れるものなんです♡

  3. 女医に聞く「腹痛だけあって生理がこないのはどんな時?」

    女医に聞く「腹痛だけあって生理がこないのはどんな時?」

  4. これ、ラムネかしら!?

    これ、ラムネかしら!? …いやいや違います!【ダイソー】で売ってるコレな〜んだ

  5. 「早生まれ」って、いつからいつまでに生まれた人? 社会人なら正確に知っておきたい!

    「早生まれ」って、いつからいつまでに生まれた人? 社会人なら正確に知っておきたい!

人気のキーワード
LIKEランキング
  1. たった2分でツルツル卵肌…!? 本格的な「金箔美容」が自宅でできるマスクは究極の時短美容♡

    たった2分でツルツル卵肌…!? 本格的な「金箔美容」が自宅でできるマスクは究極の時短美容♡ ビューティ

  2. 前髪アレンジで簡単イメチェン!のばしかけでもトレンドヘアに!

    前髪アレンジで簡単イメチェン!のばしかけでもトレンドヘアに! ビューティ

  3. 【元CAのポーチの中身】まるで救急箱⁉︎ メーク直しを時短化、超ミニマル精鋭アイテム

    【元CAのポーチの中身】まるで救急箱⁉︎ メーク直しを時短化、超ミニマル精鋭アイテム ビューティ

  4. 疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】

    疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】 グルメ

  5. 【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見

    【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見 グルメ

編集部のオススメ記事
  1. 爆売れ中の新顔フード・タクロ。味も食感も日本人にウケそうなので日本販売を希望します♡

    爆売れ中の新顔フード・タクロ。味も食感も日本人にウケそうなので日本販売を希望します♡

  2. 【結婚♥お金】結婚したいけどお金がない! お金がなくても結婚できる?

    【結婚♥お金】結婚したいけどお金がない! お金がなくても結婚できる?

  3. 東京の【手土産】9選、一目置かれる大人の一品まとめ【保存版】

    東京の【手土産】9選、一目置かれる大人の一品まとめ【保存版】

  4. 【結婚♥ 両家の顔合わせ】服装・手土産・場所・費用負担って、どうするの?

    【結婚♥ 両家の顔合わせ】服装・手土産・場所・費用負担って、どうするの?

ピックアップ記事
  1. 肌触り最高!贅沢な素肌時間が過ごせるラグジュアリーなインナー&アンダーウエア4選【PR】 precious

    肌触り最高!贅沢な素肌時間が過ごせるラグジュアリーなインナー&アンダーウエア4選【PR】

  2. ナデシカ毎日占い nadeshiko

    ナデシカ毎日占い

  3. 【しごとなでしこ】Webエディター、ライター、アシスタント、オペレーター大募集! nadeshiko

    【しごとなでしこ】Webエディター、ライター、アシスタント、オペレーター大募集!