しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

時間がなくても作れる!【調理時間20分以内】の絶品カレーレシピ ヘルシーカレー&ジャンクカレー編

調理時間はすべて20分以内! 大好き♥ カレーライスレシピ

02

同じルーでも、煮込むほどに具材のうま味がでて、違う味を楽しめるのがカレーの魅力。こちら以外にもお好み食材でオリジナルの味を発見して。レシピはふたり分。彼とカレーを楽しんで♥

野菜たっぷり! 「ヘルシーカレー」レシピ4

03

左/繊維たっぷり野菜でおいしくキレイに! 「根菜ミックスカレー」
【材料】
豚こま切れ肉150g、長ねぎ1/2本、冷凍根菜ミックス200g、水400ml、カレールー2片
【つくり方】
鍋でサラダ油を熱し、豚肉とみじん切りにした長ねぎを炒め合わせてから冷凍根菜ミックスと水を加えて5分ほど煮る。刻んだカレールーを加えて溶かす。歯応えのある根菜は食べごたえもあって、量少なめでもお腹満足。そのままのサイズで、見た目もボリューミーに。

右/栄養と彩り満点の2大夏野菜が共演! 「なすとオクラのカレー」
【材料】
合びき肉150g、玉ねぎ1/4個、なす2本、オクラ6本、水400ml、カレールー2片
【つくり方】
鍋でサラダ油を熱し、合びき肉、みじん切りにした玉ねぎを炒めてから、輪切りにしたなす、斜めに切ったオクラを加えてさっと炒め合わせ、水を加えて3分ほど煮る。刻んだカレールーを加えて溶かす。大きめ野菜とカレーがうまく絡んで、スプーンが進みます!

04

左/トマトの酸味でさっぱり夏味のできあがり! 「ズッキーニのレッドカレー」
【材料】
鶏肉150g、玉ねぎ1/4個、ズッキーニ1本、トマトジュース・水各200ml、カレールー2片
【つくり方】
鍋でサラダ油(分量外)を熱し、ひと口大に切った鶏肉、角切の玉ねぎを炒め合わせてから、輪切りのズッキーニを加えてさっと混ぜ合わせる。トマトジュース、水を加えて5分ほど煮る。刻んだルーを加えて溶かす。トマトジュースの酸味と肉厚なズッキーニが病みつき¡

右/辛さ控えめの優しい味に〝ほっ〟 「豆乳まろやかカレー」
【材料】
鶏もも肉200g、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、冷凍里いも100g、水200ml、豆乳200ml、カレールー2片
【つくり方】
鍋でサラダ油を熱し、ひと口大に切った鶏肉と角切りにした玉ねぎを炒め合わせてから、乱切りにしたにんじんを加えてさっと炒め、冷凍里いもと水を加えて7分ほど煮る。豆乳を加えてひと煮立ちしたら、刻んだカレールーを加えて溶かす。

ガッツリ! パンチの効いた「ジャンクカレー」レシピ4

05

左/甘めのタレが絶妙隠し味なんです! 「焼き鳥ミックスカレー」
【材料】
水400ml、焼き鳥(ねぎま、つくね、レバーなどお好みの物で3串)、カレールー2片
【つくり方】
鍋で水を沸かして串からはずした焼き鳥を加え、2分ほど煮てから、刻んだカレールーを加える。串からはずすだけの下ごしらえ不要なラクチンカレー。具材は肉だけでも、食感が違うので、新鮮な気持ちで食べられます。タレやねぎの甘さが隠し味にもなってます。

右/カレーがタレがわり!?の意外なおいしさ! 「冷凍餃子カレー」
【材料】
長ねぎ1/2本、冷凍餃子6個、水400ml、カレールー2片
【つくり方】
鍋でサラダ油を熱し、みじん切りにした長ねぎをしっかりと炒めてから、冷凍餃子、水を加えて3分ほど煮る。刻んだルーを加えて溶かす。お肉も野菜もつまっている餃子は、実はカレーの具材に最適。にんにくの効いた餃子とスパイシーなカレーの濃い味同士、意外とケンカせずおいしくいただけます!

06

左/沖縄気分な苦味と塩気がアクセント★ 「ゴーヤスパムカレー」
【材料】
スパム1/2缶、玉ねぎ1/4個、ゴーヤ1/2本、水400ml、コーン大さじ2、カレールー2片
【つくり方】
サラダ油を熱した鍋で食べやすく切ったスパム、薄切りにした玉ねぎを炒めてから、薄切りにしたゴーヤを加えて炒め合わせてから、水を加えて5分ほど煮る。水気をきったコーンを加え、刻んだルーを加えて溶かす。スパイシーなカレーの中でゴーヤの苦味が心地よい!

右/包丁いらずでラクチン&ボリューミー! 「から揚げポテトカレー」
【材料】
水400ml、冷凍から揚げ6個、冷凍フライドポテト150g、カレールー2片
【つくり方】
鍋で水を沸かし、冷凍から揚げを入れて2分ほど煮てから、冷凍フライドポテトを加えてさらに30秒ほど煮る。ルーを加えて溶かす。冷凍食材なら切る手間が省けるうえ、煮込むのに時間のかかるじゃがいもも短時間でOK。手早くつくれちゃいます!

2010年AneCan8月号「優雅で感傷的なカレーライス!」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影/森崎一寿美(PPI) 料理&レシピ製作/牛尾理恵 構成/幸山梨奈】
【再構成:しごとなでしこ編集部 】

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