しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

飲むサラダと言っても過言ではない、TABASCO®を使った「和風ガスパチョ素麺」の作り方

フードコーディネーター・綱渕礼子さんがおすすめする、「TABASCO®ソース」を使った夏のスパイシー“赤辛”レシピ。今回は、食欲が落ちやすい夏にもさらっと食べやすく、簡単に栄養補給できる「和風ガスパチョ」の簡単レシピをご紹介。

栄養満点! 飲む「サラダ」!
TABASCO®ソースを使った「和風ガスパチョ素麺」の作り方

和風のアレンジで日本人向けのガスパチョ♡ ピリ辛の隠し味でカプサイシンによる食欲増進&疲労回復が期待できます。

■材料(4人分)
・胡瓜…1/2本
・ピーマン…1個
・赤パプリカ…1個
・玉葱…30g
・塩…小さじ1/2
・味噌…大さじ1
・オリーブオイル…1/3カップ
・白ワインビネガー…大さじ2~3
・TABASCO®ソース…小さじ2~大さじ1
・水…100cc(氷対応のミキサーの場合:氷でも可)
・バゲット…2切れ

<トッピング>
・小麦粉…大さじ4~5
・溶き卵…1
・鶏肉ささ身…2本
・大葉…10枚
・生姜…20g
・胡瓜…1/2本

和風ガスパチョ素麺

■作り方
1.
トッピングを用意する。鶏ささ身は蒸して粗熱を取ってほぐす。大葉と生姜はそれぞれ千切りにして水にさらして、ザルにあげます。胡瓜は5mm角に切る。

2.ガスパチョベースを作る。ミキサーに全ての材料を入れて滑らかに攪拌(かくはん)する。

3.素麺を茹でてしっかりと冷やす。器に2のソースを入れ、麺を盛り、1のトッピングをあしらう。

TABASCO®ソース

■TABASCO®ソース

今回使ったTABASCO®ソースは、150年間変わらず、TABASCO®Brandを代表するオリジナルのレッドペパーソース。辛いだけではなく、素材の味を引き出し、豊かな深みをプラスする、どのような料理にも合うスタンダードのソースです。

肉料理、卵料理、パスタソース、ピザ、牡蠣、ブラッディメアリーにも相性抜群◎

タバスコ

TABASCO®

教えてくれたのは...綱渕礼子さん

江上料理学院にて和洋中を始めとする各国の家庭料理の講座や親子クッキング講座をする他、開発業務、撮影調理、企業料理講習会や企業研修などのフードコーディネーター業務にも携わる。現在は、非常勤講師に切り替え、フリーランスのフードコーディネーターとしてのフード撮影やレシピ開発、商品プロデュース、食育活動を中心に活躍中。

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