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濃厚な食感とやさしい甘み「アボカド&バナナ チアシードゼリー」レシピ

アペタイザーやデザートにぴったりの「アボカド&バナナ チアシードゼリー」のレシピを紹介します。

旬の食材「アボカド」が持つ栄養についてはこちらを。
カンタン・栄養たっぷりな「アボカドトースト」

食感がアボカドと似ているバナナは相性抜群!「アボカド&バナナ チアシードゼリー」レシピ

アボカド&バナナ チアシードゼリー

【材料/(4個分)1個 233kcal】
・アボカド2個
・バナナ1本
・レモン汁大さじ2
・チアシード大さじ1
・ココナッツウォーター(または水)200cc
・グラニュー糖15g
・粉ゼラチン3g
・ココナッツシロップ、またはハチミツ大さじ1
・メープルシロップ、またはハチミツ適宜
*ココナッツシロップを使用しない場合、バニラエッセンスを数滴加えても風味が増します。

【作り方】
1.粉ゼラチンは水大さじ1、チアシードは水大さじ3につけ、10分以上ふやかしておく。

2.鍋にココナッツウォーター、グラニュー糖を入れて泡立器でよく混ぜ、中火にかける。沸騰したらチアシードを加えて、再度沸騰したら火を止める。ゼラチンを加えて泡立器でよく混ぜて、溶けたらココナッツシロップを加える。

3.2の鍋底を氷水につけて粗熱がとれるまで冷やす。冷めたら密閉容器に移し、冷蔵庫で1時間以上冷やしてゼリーを作る。

4.アボカドは半分に切って、ペティナイフまたはスプーンで果肉をくり抜き一口大の乱切りに、バナナは15mm幅の輪切りにする。酸化して変色しないように、アボカドとバナナにレモン汁をかける。器になるアボカドの皮全体にも、レモン汁をかける。

5.4の皮容器にアボカドとバナナを交互に入れて、3のゼリーをかける。お好みでメープルシロップ、またはハチミツをかける

教えてくれたのは…料理&フードスタイリスト
袴田尚弥さん

雑誌、広告などを中心にレシピ開発、スタイリング、商品コーディネートを手がける。果物や野菜を丸ごと楽しめるゼリーのレシピブック『果物と野菜のゼリー』(グラフィック社)が発売中。

果物と野菜のゼリー

撮影/岡田佳奈
コンテンツ提供元:協和 fracora(フラコラ)

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