しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

トマトの「リコピン」に新事実! 生トマトを○○するだけで、健康美容効果がアップ!!

夏にさっぱり食べたい「トマト」。料理の中に入れたり、ミニトマトをつまんだりと、手軽に食べられて良いですよね! そんなトマトの健康・美容にまつわる新情報を紹介します。

これからの暑い夏の味方「トマト」! 健康・美容面で効果的♡

リコピン」とは、植物などに含まれる赤色やオレンジ色の色素成分・カロテノイドのひとつ。トマトの赤い色素も、リコピンです。リコピンはカロテノイドの中でも特に抗酸化作用が高く、同じく抗酸化作用を持つビタミンEの100倍以上! 健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待できます。

特に、ダイエット・美白・日焼け予防など、これからの季節に嬉しい健康・美容効果も。トマトのリコピンは、夏の大きな味方なのです♡

■リコピンの構造「シス体」の方が吸収率が高い!

リコピンの構造には大きく分けて「トランス体」と「シス体」があります。ほかのさまざまな研究で、「トランス体」よりも「シス体」のリコピンの方が吸収率が高いことがわかっています。

市販されているトマトに含まれるリコピンの多くは「トランス体」であるため、生のままでは、「シス体」のものよりも体内吸収性が低いということに!

■にんにく・たまねぎが「シス化」を促す

名古屋大学とカゴメ株式会社の過去の研究で、油と一緒に加熱調理することがシス体への変換を促進することは実証されていました。今回、新たに「にんにく・たまねぎ」といったユリ科野菜を入れて油で加熱調理することで、成分の「構造変化」が促進され、体内吸収性が高くなることが判明。

総リコピンに占めるシス体含有率

にんにく・玉ねぎを加熱調理するときに発生する香り成分「ジアリルジスルフィド」によって、シス体への変化が促されるそうです。

■トマトソースを使った料理がリコピンの比率を4倍に♡

「トマト」と「にんにく・たまねぎ」を油と一緒に加熱調理するメニューの例は、トマトソースを使った料理。実際に、にんにく・たまねぎが入ったトマトソースは、生のトマトと比べて、「シス体」のリコピンの比率がおよそ4倍になることが実証されています。

トマトソース
(C)Shuttestock.com

健康維持や美容効果に期待できるといわれている「トマト」。特にトマトソースを使った料理が効果的なのですね! 今夏は、パスタや夏野菜と一緒に煮込む「トマト煮」などトマトソースを使った料理を楽しみましょう。

情報提供元/カゴメ株式会社

あなたにおすすめの記事

アクセスランキング
  1. 「オヤフコウ」って漢字で書ける? 間違えているとかなりヤバイ!

    「オヤフコウ」って漢字で書ける? 間違えているとかなりヤバイ!

  2. 僕はセフレ…? アラサー男子たちが不安を感じた彼女からのLINE3

    僕はセフレ…? アラサー男子たちが不安を感じた彼女からのLINE3

  3. 女性が求める彼氏の「理想の体型」2位は中肉中背、では1位は?【女性292人調査】

    女性が求める彼氏の「理想の体型」2位は中肉中背、では1位は?【女性292人調査】

  4. 「ファジー」ってどんな意味? 誤解していたらかなり恥ずかしい!

    「ファジー」ってどんな意味? 誤解していたらかなり恥ずかしい!

  5. 【空飛ぶCAあるある】国内外問わず、私服姿なのに職業CAがバレる理由とは?

    【空飛ぶCAあるある】国内外問わず、私服姿なのに職業CAがバレる理由とは?

人気のキーワード
LIKEランキング
  1. 前髪アレンジで簡単イメチェン!のばしかけでもトレンドヘアに!

    前髪アレンジで簡単イメチェン!のばしかけでもトレンドヘアに! ビューティ

  2. 【元CAのポーチの中身】まるで救急箱⁉︎ メーク直しを時短化、超ミニマル精鋭アイテム

    【元CAのポーチの中身】まるで救急箱⁉︎ メーク直しを時短化、超ミニマル精鋭アイテム ビューティ

  3. 【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見

    【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見 グルメ

  4. 疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】

    疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】 グルメ

編集部のオススメ記事
  1. 爆売れ中の新顔フード・タクロ。味も食感も日本人にウケそうなので日本販売を希望します♡

    爆売れ中の新顔フード・タクロ。味も食感も日本人にウケそうなので日本販売を希望します♡

  2. 【結婚♥お金】結婚したいけどお金がない! お金がなくても結婚できる?

    【結婚♥お金】結婚したいけどお金がない! お金がなくても結婚できる?

  3. 東京の【手土産】9選、一目置かれる大人の一品まとめ【保存版】

    東京の【手土産】9選、一目置かれる大人の一品まとめ【保存版】

  4. 【結婚♥ 両家の顔合わせ】服装・手土産・場所・費用負担って、どうするの?

    【結婚♥ 両家の顔合わせ】服装・手土産・場所・費用負担って、どうするの?

ピックアップ記事
  1. “トム フォード”フレグランスが誘う、美しき夏の記憶【PR】 precious

    “トム フォード”フレグランスが誘う、美しき夏の記憶【PR】

  2. ナデシカ毎日占い nadeshiko

    ナデシカ毎日占い

  3. 【しごとなでしこ】Webエディター、ライター、アシスタント、オペレーター大募集! nadeshiko

    【しごとなでしこ】Webエディター、ライター、アシスタント、オペレーター大募集!