しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

え! フランスパンの種類、違いは生地ではなかった!! 特徴や合う料理などについて、大公開♡

「バゲット」や「バタール」、「パリジャン」などの種類があるフランスパン。その違いについて、知っていますか? 実は、生地のもとになる材料は全て同じなんです! その違いや、それぞれのフランスパンに合う料理について、「DONQ(ドンク)」さんに教えてもらいました!

フランスパンの種類の違いは、形や大きさだった!

パリッと硬く香ばしい皮と、モチモチの中身がおいしい、フランスパン。

パン屋さんによっては「バゲット」「バタール」などを中心に数種類のフランスパンが陳列されていますが、その違いについて知っていますか?

日本を代表する老舗ベーカリー「DONQ(ドンク)」によると「どのフランスパンも、基本的には生地は同じ。形や大きさによって種類が分かれている」とのこと。

ではさっそく、代表的なフランスパンの違いや、それぞれに合う料理についてご紹介します♡


■バゲット

バゲット

フランス語で「棒」という意味。フランスパンの代表格で、フランスではバゲットが一番多く食べられています。

細長い形状をしていて、クラスト(皮)がパリパリで香ばしいのが特徴カレーやシチュー、チーズフォンデュなどとろみのあるものとの相性抜群! カスクート(バゲットを使ったサンドイッチ)も食感が楽しめておすすめです♪


■パリジャン

パリジャン

「パリのパン」という意味。細長い形のフランスパンの中でも直径が大きく、太くて長いのが特徴。

クラム(中身)が多いので、ホームパーティーなどの大人数で食べるときにおすすめ。


■バタール

バタール

「中間の」という意味。日本のベーカリーで一番売れているフランスパン。クラム(中身)がもちもちで柔らかいため、幅広い年代から愛されています!。

太い分、中身が多いので、中身が好きな方におすすめ。具材を乗せやすく、チーズやパテと一緒に食べるのに最適です。


■ブール

ブール

「丸、ボール」という意味。丸型パン。クラム(中身)が多いので、ソフトな部分を好む日本人には人気

この“ブール”から“ブーランジェ(パン焼き人)”、“ブーランジュリー(パン屋)”という語が生まれたのだそう。ドンクによると、上に具材などを乗せやすい形状で実は使い勝手がいいのがブール。サンドウィッチにしても好相性。食パン代わりとして使っても◎。


■シャンピニヨン

シャンピニヨン

「きのこ」という意味。上に乗った薄い円形の頭がパリッとしたユーモラスな形のフランスパン。

皮が薄い円形部分とクラム(中身)の食感のコントラストが楽しめます! 手頃な大きさで食べやすく、スープなどとも合います。

日本人唯一の出場! いまなら、世界大会出品の激レアパンが食べられる♡

今回、フランスパンについてお話を伺ったドンクでは、同社のパン職人が、パン職人の世界一を競う国際コンテスト「マスターズ・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2018」に日本人唯一出場!

そして、そのコンテストに出品したパン「pain fantastique 2018」を限定発売! 2018年5月24日(木)から6月3日(日)の期間、全国14店舗限定で発売されます。

pain fantastique 2018
pain fantastique 2018/小:454円、大:1,296円(ともに税込)

このパンを手がけたのは、ドンクのパン職人・瀬川洋司さん。「創造的で革新的な製パンの作品を自由に表現する」という大会指定のテーマをもとに、製作。

ミルフィーユをイメージしたという内相は、バターを手で折りたたむことで層になった生地が重なり、さまざまな食感を楽しむことができます!

クラスト(皮)はサクッと歯切れがよく、クラム(中身)はしっとり。生地に練りこまれたくるみやレーズンの酸味がアクセントになっています♡ さらに黒ビールや白ごまの香ばしさが加わり、まさに味わい深い逸品!

ドンクでは、他にも、これからの時期にぴったりな「冷やしてメロン」も発売中。メロンパンに冷たいクリームが入った、夏季限定のひんやりスイーツパン♡ 今年は、新フレーバーとして「レモンヨーグルト」もお目見え。ぜひ、店頭に足を運んでチェックしてみてくださいね♥

DONQ(ドンク)

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