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新鮮な白菜選びの4つのポイント。日持ちする保存法は…塗れたペーパーでくるむこと!

スーパーでお野菜を選ぶとき…新鮮で、美味しいものを選びたいですよね。今回は、お鍋や炒め物などの料理にも大活躍する野菜、「白菜」の選び方を、さまざまな野菜の知識を持っている「ジュニア野菜ソムリエ」さんに聞きました!

スーパーでの野菜の見分け方。新鮮な白菜には、こんな特長がありました!

今回ご紹介するのは、お鍋料理はもちろん、どんな料理にも活躍する「白菜」の選び方について。白菜選びには、この4つのポイントが重要なポイントなんです!

■白菜選びの4つのポイント。見た目と重さを要チェック!

白菜
(c)Shutterstock.com

・葉がちぢれているもの

・しっかりまいているもの

・ずっしり重いもの

・切り口がみずみずしいもの

新鮮で栄養素がたっぷりと蓄えられている白菜の特長に、しっかりまかれていて、ずっしり重いということが挙げられます。切り口がみずみずしいものは、鮮度が高い傾向に。

白菜は切ってからも成長を続けます。時間と共に断面が膨らんでくるので、膨らんでいる物は時間が経っているものと考えられるでしょう。

白菜が半分や4分の1にカットされているものは、断面が平らなものを選ぶよう心がけてください。

■ちょっとの工夫で白菜が日持ちする! 白菜のおすすめ保存方法

保存方法としては、なるべく本来あった状態の、茎を下にして立てて保存する方が日持ちします。

丸のままの場合は、濡れた新聞紙などでくるみ、袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れておくことでかなり持ちますよ。

新聞紙がない場合は、キッチンペーパーでも代用可能です。

白菜を切ってから保存する場合は、ラップやビニール袋にしっかりと包んで入れ冷蔵庫の野菜室で保存。早めに食ベ切るようにしてくださいね。

白菜
(c)Shutterstock.com

「ジュニア野菜ソムリエ」おすすめの白菜の食べ方は、鍋に粗く千切りにした白菜にすし酢・オリーブオイルを入れて、白菜がしんなりするまで火にかけ、適当に切ったウインナーを鍋に入れる『白菜のザワークラフト風』。仕上げに粒マスタードと塩で味を整えて。

心も身体もほっこりする、夜食にもピッタリの一品、ぜひ新鮮な白菜で試してみてくださいね♪

サラダバー

教えてくれたのは…「ステーキハウス ブロンコビリー」

日本野菜ソムリエ協会認定「ジュニア野菜ソムリエ」の資格を取得した従業員が監修のもと、常時20種類以上の品揃えで季節のサラダやフルーツ、デザートを提供しているこだわりの「サラダバー」も人気のステーキ店。▶︎ブロンコビリー

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