しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

料理上手な働き女子のリアルに10分で作れる残業ごはん〈後編〉

7hunn

にんじんしりしり丼

にんじんには抗酸化力たっぷり。日焼けダメージから肌を守る効果もたっぷりなので、積極的に摂取を。すりごまを散らして風味もアップ。

02

〈材料1人分〉
・にんじん 1本・卵 1個
・白だし 小さじ1
・白ごま油 大さじ1
・すりごま(白・黒) 各小さじ1
・塩、こしょう 各少々
・ごはん 適宜

〈作り方〉
1:にんじんをスライサーで細かくおろす。
2:フライパンに白ごま油を熱し、にんじんを炒める。少ししんなりしてきたら溶き卵を加えてお箸でそぼろ状に。塩、こしょう、白だしで味付けし、すりごまをふる。
3:ごはんの上に、2をのせる。

「にんじんの色味を損なわないよう、白だしと白ごま油を使用。シンプルな味付けなのに旨みたっぷりでつい食が進んでしまいます(笑)。物足りなければ鶏そぼろなどを加えてもおいしい」

彩りサラダごろごろブレッド入り

サラダにフルーツをプラスすることでビタミンが摂れ、疲労回復効果もある夏向きのメニュー。パンを少し加え、お腹を満たしながらも野菜がメインだから罪悪感も低め!

03

〈 材料 1人分 〉
・お好みのパン 適宜
・ミニトマト 2~3個
・クレソン 1束
・パクチー 1束
・ベビーリーフ 1/2袋
・オレンジ 1/4個
・キウイ 1/2個・オリーブオイル 大さじ1/2
〈A〉
・白ワインビネガー 大さじ1/2
・粒マスタード 適宜
・塩、こしょう 各適宜

〈作り方〉
1:ミニトマトは半分に切り、葉物は食べやすい大きさにちぎる。オレンジ・キウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2:パンはサイコロのように2~3cmの角切りにして、トースターで表面がカリッとするまで焼く。
3:ボウルに1・2を入れ、Aを入れてざっくり混ぜて皿に盛る。

「週末のおうちごはんで残った野菜を活用して作る定番メニューです。ドレッシングに粒マスタードを入れた程よいスパイシーさがポイント!」

教えてくれたのは…
エディター 門司紀子さん
女性誌で主に美容記事を担当。また、趣味が高じてパーティや展示会、撮影現場への料理やお菓子のケータリング〝mondeli〟としても活動。外出先での作業で帰宅が遅くなる日は週2回程度ながら、自宅作業が長引き夕食が遅くなることも多々。

AneCan8月号別冊付録『夏レシピBOOK』より
【掲載時スタッフ 撮影/sono(bean) 調理&スタイリング/橋本彩子 構成/岡野亜紀子】

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