しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

知ると楽しくなる! 家事の時短&便利技まとめ|働く女性のクックハック

管理栄養士・川崎美佳さんが教えてくれる「働く女性のクックハック」連載。目からウロコな便利技や時短技をご紹介します。

調理や片付けの時間を短縮できる! 簡単な一手間で料理がぐっと美味しく! 働く女性のための、料理の便利&時短技7

■1:揚げる前に電子レンジでチン! 時短な上においしくジューシーになる唐揚げの作り方

揚げる前に電子レンジでチン

本当は作りたいけれど、やれ作るの大変だの、やれ油の処理が面倒だのと避けがちな唐揚げ。そんなときは、揚げる前に電子レンジで一工夫すればOK! しかも、簡単なのにジューシーに仕上がるから一石二鳥。

▶︎詳しい作り方は…
油の処理が楽チン♪ 簡単&ジューシーな「時短唐揚げ」の作り方【働く女性のクックハック】


■2:節約&ダイエットを後押ししてくれる! お肉が驚くほどジューシーになる「ブライン液」

ブライン液 鶏むね肉

節約している人やダイエットをしている人の強い味方・鶏むね肉。でも、パサパサしてるのがちょっとネックですよね。そんなときは、お肉がしっとり仕上がる、魔法の液「ブライン液」を使うのがオススメ。

ブライン液とは、水、塩、砂糖でつくる液体のことで、肉を漬け込むときに使用すると、塩が肉の表面をコーティングする役目を、砂糖が肉のもつ水分を閉じ込めてくれる役目を果たしてくれるんです。

▶︎詳しい作り方は…
肉はブライン液でしっとりジューシーに|働く女性のクックハック


■3:目からウロコ! 生姜をすりおろす時は、アルミホイルを使うべし

生姜 すりおろし アルミホイル

体を温めてくれる生姜は、女性にとって大切な食材。しかし、生姜のすりおろしをすると、おろし器に生姜の繊維が残ってしまい洗うのも一苦労。そんなときは…そう、アルミホイルを使うと便利なんです。

▶︎詳しいやり方は…
なるほど!「生姜のすりおろし」こうすればよかったんだ【働く女性のクックハック】


■4:面倒なグリル掃除にsay good bye! 魚を焼く時は重曹水を使うべし

グリル 重曹水

面倒なグリル掃除は、受け皿に重曹水を入れることで一件落着。重曹は、人体に影響がなく無害で口へ入っても安全。入れておけば、油や汚れが重曹水に浮いてくるので、後処理がすごく楽になるんです。

▶︎詳しいやり方は…
さよなら、面倒なグリル掃除! 魚を焼く時は重曹水を使おう【働く女性のクックハック】


■5:作り置きしたくなる! 電子レンジで作れる、本格トマトソースの作り方

本格トマトソース

パスタ、グラタン、コロッケ、ピザ…どんな料理にも変幻自在な超万能なトマトソース。市販のものを使ってもいいけれど、ちょっとした手間を加えるだけで美味しさ倍増する自家製トマトソースを作ってみませんか!? 思わず、作り置きしたくなる逸品です。

▶︎詳しい作り方は…
電子レンジで簡単本格トマトソース。毎日の朝食を贅沢に【働く女性のクックハック】


■6:こんにゃくのアク抜きはレンジで短縮

お湯を沸かして湯通しするこんにゃくのアク抜き。意外と面倒ですよね。そんな時は、レンジで簡単にアク抜きを。

1_さっと洗ったこんにゃくを、使用する大きさにカットし、水を入れた耐熱ボールに入れる。

iこんにゃくのアク抜き

2_500Wで5分電子レンジにかける。※取り出す時熱いので気をつけて下さい。

500Wで5分電子レンジ

3_取り出したら、水で綺麗に洗い流します。

こんにゃく 水荒い

あとは、普段通り調理するだけ!

こんにゃく 調理

※アク、臭みをしっかり抜きたい方は、使用する大きさにカットし少量の塩を揉みこんで洗い流した後に電子レンジで加熱する事をオススメします。


■7:面倒すぎる里芋の皮が一瞬でつるんと剥ける技

食べたいけど皮を剥くのは手も痒くなるし面倒な里芋。実は簡単に皮剥きができるんです。

1_丁寧に土を洗い流し、里芋を横にして包丁で一周切れ目を入れる。

里芋 下拵え

2_鍋に水を入れその中に処理をした里芋を入れ火にかける。

里芋 煮る

3_切れ目の部分に割れ目が出来たら、一度、里芋に爪楊枝を刺してある程度火が通ったら冷水につける。

里芋 割れ目
里芋 流水

※少し硬いくらいで火を止める事をオススメします。あまり熱を加え過ぎると煮崩れして調理しづらくなります。

余熱が取れたら、皮を剥いて普段通り調理するだけ!

里芋 皮を剥く
里芋 調理

時短技や便利技って…知れば知るほど料理がしたくなりますよね。これからも様々な時短&便利技を紹介していきます。お楽しみに。

川崎美佳 管理栄養士

1985年生まれ。アパレル会社退社後、栄養の知識、料理の技術習得の為、調理師、管理栄養士の資格を取得。もともと感心のあった女性が内面から美しくなれる美容料理や手軽にできる家庭料理を日々研究中。

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