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サロン・デュ・ショコラ2018で絶対食べたい♥ ジャン=ポール・エヴァン「ショコラ ロブスト」

ショコラコーディネーター®市川歩美がスイーツにまつわるNEWSや甘く美味しいお話をお届けします! 今回間も無く始まる“サロン・デュ・ショコラ東京”の会場だけで楽しめるメニューの中から、おすすめを紹介!

サロン・デュ・ショコラ2018まもなく開催

ショコラコーディネーター®市川歩美です。いよいよ1月22日から(エムアイカード会員特別ご招待日は20日から)サロン・デュ・ショコラ東京が始まります! 今年は新宿NSビルでの開催です。そこで毎年話題となる&会場だけで楽しめるテイクアウトメニューの中から、特別に一足先に! おすすめをご紹介します。

サロンドショコラ2018 ショコラ ロブスト「ドミニク」「フュメ キューバ」

ショコラ ロブスト「ドミニク」(写真上)、「フュメ キューバ」(写真下)各972円(税込)

ジャン=ポール・エヴァンのサロン・デュ・ショコラ2018限定メニューは葉巻型!

サロン・デュ・ショコラでは、毎年テイクアウトメニューが注目を集めるジャンポールエヴァン。2018年は、葉巻の形をしたショコラのデザートが登場です。特別一足先に味わってきたので、レポートしますね。

すでにカタログなどで、写真をご覧になった方も多いかもしれません。え、葉巻? 一体何が中に? と、私も写真を見て想像を膨らませました。

サロンドショコラ2018 ジャンポールエヴァン 葉巻型

現実は、想像以上に軽やかでチョコレート感しっかりの魅力あるお味でした。葉巻型生地(サクサク)の中に、ふわふわにエアリーなガナッシュが端から端まできっちりです。

中は重ためなガナッシュ、と思いきや、意外にもふんわり。まるでクリームです。ガナッシュを作った後に、空気を入れて泡だてるので、ふんわりとしたテクスチャーに。1本食べられるかどうかの心配は無用。2本いけちゃいます。きっと。

葉巻をイメージしたチョコレート風味のシガレット生地。お味は?

金の方は「フュメ キューバ」。銀の方は「ドミニク」。金の方はキューバ産カカオ、銀の方は、ドミニカ産カカオのチョコレートを使っています。

「フュメ キューバ」「ドミニク」

2本食べる! という方は、まず銀の「ドミニク」の方を先にどうぞ。赤いフルーツのような香りがひろがってリフレッシュします。この風味こそがカカオの個性です。

一方、金の「フュメ キューバ」。こちらは、燻製の香り。ベーコンなどについているあの香り、ですね。生クリームを燻製にして作ったガナッシュなので、燻製の香りのチョコ未体験の方は体験してください。私はとても好きです。

シガーの先

シガーの先には、灰をイメージした細かいチョコレートがぱらり。

想像以上に、もう全然違う2種類。そうでした、葉巻の生地にも注目しなくてはなりません。私は生地の中に、カリカリとした細かいカカオが入っているのを見逃しませんでしたが、このカカオがカリカリしている感覚、あるのとないのとでは、上質感が全く違います。こういうところが、流石ジャン=ポール・エヴァン。

カリっとした生地とふんわりガナッシュの対比をチョコレートの香りを楽しみましょう。

追記:最後に残った端っこをパクッ。これがすごく美味しいです♥(端っこはチョコがたくさんついていてクリームもきっちり入っている)。サロン・デュ・ショコラの会場で、体験してくださいね。

この著者の記事一覧

ショコラコーディネーター® 市川歩美

チョコレートのジャーナリストとして最新のチョコレート情報に精通。
おすすめ・注目のチョコレートの紹介ほか、関連情報を雑誌、テレビ、ラジオ、Webなどのメディアに提供しながら、メディア・チョコレートブランド・消費者をつなぐ、日本唯一のショコラコーディネーター®として活動。フランスの上質なショコラに1990年代前半に出会って以来、チョコレート愛好家歴は25年以上。「ショコラのある生活」を豊かにするべく、チョコレート関連イベント、トークショーへの出演、テレビ番組、記事の監修、商品企画なども行う。

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