しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

幸せを見つけに、二度目の伊勢志摩へ。食べる幸せ

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その1 珠玉の美食材を本気で味わう!

『日本書紀』でも「美(うま)し国」と称されていた食材の宝庫、伊勢志摩。世界のシェフも注目する三重三大美食を味わいつくしたい!

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●志摩産黒アワビの3時間蒸し

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伊勢神宮にも献上される極上の美容食

皇大神宮(内宮)をつくった倭姫命がそのおいしさに感動して以後、伊勢神宮に鳥羽産の海女穫りアワビが献上されるように。コラーゲンが豊富で美肌&アンチエイジング効果が高いアワビを、弱火でじっくり蒸すことで、肉厚なその身にねっとりとした甘さと磯の香りを閉じ込めたのが〝3時間蒸し〟(¥12,000~)。ふっくらとした身は驚きのやわらかさと旨みで夢心地の余韻。シェフのアワビ愛に感動。

■ボン ヴィヴァン
外宮前の築100年近い洋館で供されるのは、地元の食材を使った丁寧で温もりあるフレンチ。夜のコースは¥5,000~。ブラッスリーも併設。
住所:三重県伊勢市本町20-24
電話:0596・26・3131
営業時間:12:00~15:00(13:30L.O.)、17:30~22:00(19:30L.O.)
休み:月曜(祝日の場合は翌火曜)とその前日のディナー
www.bonvivant1983.com

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●伊勢エビと魚介のアクアパッツァ

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大きさも味もエビの王様!

黒潮がもたらす豊かな漁場で大きく育った志摩・大王崎産の伊勢エビを、ハマグリなどの魚介と豪快にアクアパッツァに(2人前¥10,000。写真は4人前)。鍋の中は海の幸祭り! これだけ具だくさんでも旨みと甘み、加熱することで増すぷりぷり感は際立っています。伊勢エビは大きくなるまで約4年。自然を保護し、乱獲を防止しているからこその恵みです。

■鳥羽国際ホテル シーホース
鳥羽国際ホテルのメインダイニング。日本百景にも選ばれた鳥羽湾の絶景を眺めながら、新鮮な海の幸を堪能。夜のコースは¥7,000~。要予約。
住所:三重県鳥羽市鳥羽1-23-1
電話:0120・108・593(代)
営業時間:7:00~10:00L.O.、11:30~14:00L.O.、17:30~20:30L.O.
不定休
www.tobahotel.co.jp

isd06●松阪牛のすき焼き

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肉の芸術品! 旨みと和牛香にうっとり

世界でも人気の「WAGYU」の代表、松阪牛。甘くとろける霜降り肉を最も贅沢に味わえるのがすき焼きです。「和田金」では、炭火で温めた鉄鍋に仲居さんが自社育成の上質で新鮮な肉を投入。砂糖とたまり醬油、昆布だしを加えてゆっくりと焼きます。立ち上る和牛香と共にほおばると、一気に広がる力強い旨み。幸せです……。

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「寿き焼コース・松」は1人前¥16,700(税込/写真は4人前)。艶やかで厚めの肉が1人前2枚、130g。至福のボリューム。単品注文も可。

■和田金
明治11年の創業以来、松阪の人々の人生に寄り添ってきた松阪牛の名店。自社牧場をもち、肉質にはツウも唸うなる。個室はゆったり。予約が◎。
住所:三重県松阪市中町1878
電話:0598・21・1188
営業時間:11:30~20:30L.O(. 土日、祝日は11:00~)
休み:第4火曜(月によって変動あり)、1月1日・2日
e-wadakin.co.jp

その2 ひとりでも行ける地元に愛される店へ

のんびりひとり旅でも、現実からの弾丸逃避行でも、旅先ではおいしいものが食べたい。しかも、地元の人が通う店で!二度目だからこそのご当地グルメをぜひ。

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●ココット伊勢うどん

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味も見た目も小粋な伊勢うどん!

パリで修業した山下由華シェフのココット料理店で、松阪牛ほほ肉のワイン煮(¥3,056)などを満喫した後は、洋風の伊勢うどん(¥741)でシメ。熱々のうどんに卵2個を幸せなほど絡め、ホイップバターと醬油だれ、ねぎを混ぜていただきます。鍋底に残った卵をすくう瞬間まで続く口福はリピート必至!

■ココット山下
住所:三重県伊勢市本町19-21
電話:0596・25・9910
営業時間:11:30~14:00L.O.、14:00~16:00(15:30L.O.)、18:00~21:00L.O.
休み:水曜、第1・3火曜(祝日の場合は営業)
ise-cocotte.com/cocotte

●伊な勢ランチ

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時間を忘れてゆっくりと麗しい握りに舌鼓

問屋街の面影を残すレトロな町にある寿司「伊な勢 」。瀟洒な日本家屋の店内は、世俗のあれこれを忘れるほど趣たっぷり。ネタは伊勢湾近海産が中心。中トロ、甘エビより甘いガスエビに、松阪牛のあぶり……。端正な握りはシャリの量も上品で食べやすく、寡 黙な大将の丁寧な仕事にため息。昼も夜も¥2,000~。要予約。

■伊な勢
住所:三重県伊勢市神久5-1-35
電話:0596・26・0008
営業時間:11:30~14:00(13:30L.O.)、17:00~21:30(21:00L.O.)
休み:月曜(不定休あり)
www.sushi-inase.co.jp

●アコヤ貝の貝柱と志摩産生あおさのクリームスパゲティ

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一見、昭和な喫茶店、実はパスタの人気店!

モナコでの料理修業から戻った岩城悟さんは、家業の真珠店と喫茶室の閑散ぶりに一念発起。地元の食材を使ったパスタを次々考案。中でも真珠貝であるアコヤの貝柱のパスタ(サラダなどセットで¥1,500。4月上旬まで)が大ヒット。今では喫茶室なのに予約が入るほど人気。ぷりぷりの貝柱を見つけるたびに喜びが!

■イワジン喫茶室
住所:三重県志摩市阿児町神明733-8(イワジン真珠店内併設)
電話:0599・43・1018
営業時間:10:00~17:00(16:30L.O.)
休み:水曜(不定休あり)
iwajin-pearls.com

●伊勢エビのフライ定食

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見た目豪快、味は繊細。地元でも人気の定食!

名所・夫婦岩の近く、築100年以上の古民家食堂「扇屋」で松阪牛ハンバーグ定食(¥1,250~)と並ぶ名物が、伊勢エビのフライ定食(¥2,315)。エビは小ぶりながら2尾。衣は薄くサクサク。絶品のだしがきいた味噌汁なども付いてこの値段は、「伊勢エビを気軽に」という店主の思いから。地産地消の店らしく、三重のおいしいをいろいろ味わえます。

■家庭料理 扇屋
住所:三重県伊勢市二見町茶屋6-1
電話:0596・43・3890
営業時間:11:00~15:00(14:00L.O.)、16:30~20:30(20:00L.O.)
休み:木曜
ougiyafutami.com

Domani5月号「幸せを見つけに、二度目の伊勢志摩へ。」より

【Domani 2016年5月号掲載時スタッフ 撮影/内藤貞保 構成/松田亜子】

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