しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

かつお節のプロに聞いた「だしの取り方」が超簡単でごくウマ♡

  • しごとなでしこ編集部
  • 暮らし

かつお  

かつお節のプロがこっそり教える「だしの取り方」

「だし」は料理の基本中の基本!

だからこそ、本物にこだわりたいもの。豊潤な旨味とコクは、化学調味料では味わえないものです。そのうえかつお節は、体に安心、高タンパクで、ビタミンやミネラルが凝縮しています。

そこで、「だしの取り方」を、かつお節専門店の「株式会社にんべん」さんに教えてもらったので、特別にみなさんにもお伝えしちゃいます。♪

かつおぶしのだしの取り方には「一番だし」「二番だし」「かつおと昆布の合わせだし」の3種類がありますが、今回は「一番だし」の取り方を紹介します。


【材料】は、これで十分。(味噌汁約4杯分の場合)

・かつお節:30g
・水:1,000ml

【作り方】は、たったこれだけ!

だしの取り方1

1. 鍋に水1,000mlを入れ、沸騰したら火を止める。

だしの取り方2

2. 削りぶし30gを入れて、1~2分間おく。

だしの取り方3

3. ざるに布またはキッチンペーパーをしいて、削りぶしをこし、1分間おく。

だしの取り方4

4. だしとして、約800ml(味噌汁約4杯分)取れます。※削りぶしをこす際、絞るとえぐみが出ますので、絞らないでください。

これだけなら、決して難しくないですよね。水1000mlに30gのかつお節で、3%のおいしい「だし」が取れます。最後にもういちど、動画でおさらいしましょう。

「かつお一番だし」は、豊潤な味と香り、そして濁りのない上品な琥珀色が特徴的。吸い物、みそ汁、茶碗蒸し、そばつゆ、うどんつゆなどにピッタリです。

ぜひ家庭で実践して、今日から「ワンランク上の味」を楽しみましょう♪

▶︎にんべん

あなたにおすすめの記事

アクセスランキング
  1. 【無印】80円の整理ボックスはキッチンに不可欠! 魅力と活用法を紹介

    【無印】80円の整理ボックスはキッチンに不可欠! 魅力と活用法を紹介

  2. 安室奈美恵限定グッズも♡ 今年のセブン-イレブンのクリスマスがすごい!

    安室奈美恵限定グッズも♡ 今年のセブン-イレブンのクリスマスがすごい!

  3. インスタ削除してって何!? 不倫どっぷり昼顔妻と「友人をやめたくなった」LINE3

    インスタ削除してって何!? 不倫どっぷり昼顔妻と「友人をやめたくなった」LINE3

  4. 正解率は88%!「順風満帆」を正しく読める? うっかり読み間違いに要注意!

    正解率は88%!「順風満帆」を正しく読める? うっかり読み間違いに要注意!

  5. SNSで話題! イロチ買いする人続出!【GU】のスウェットで作るキレイめコーデ

    SNSで話題! イロチ買いする人続出!【GU】のスウェットで作るキレイめコーデ

人気のキーワード
LIKEランキング
  1. たった2分でツルツル卵肌…!? 本格的な「金箔美容」が自宅でできるマスクは究極の時短美容♡

    たった2分でツルツル卵肌…!? 本格的な「金箔美容」が自宅でできるマスクは究極の時短美容♡ ビューティ

  2. 前髪アレンジで簡単イメチェン!のばしかけでもトレンドヘアに!

    前髪アレンジで簡単イメチェン!のばしかけでもトレンドヘアに! ビューティ

  3. 【元CAのポーチの中身】まるで救急箱⁉︎ メーク直しを時短化、超ミニマル精鋭アイテム

    【元CAのポーチの中身】まるで救急箱⁉︎ メーク直しを時短化、超ミニマル精鋭アイテム ビューティ

  4. 【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見

    【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見 グルメ

  5. 疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】

    疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】 グルメ

編集部のオススメ記事
  1. 爆売れ中の新顔フード・タクロ。味も食感も日本人にウケそうなので日本販売を希望します♡

    爆売れ中の新顔フード・タクロ。味も食感も日本人にウケそうなので日本販売を希望します♡

  2. 【結婚♥お金】結婚したいけどお金がない! お金がなくても結婚できる?

    【結婚♥お金】結婚したいけどお金がない! お金がなくても結婚できる?

  3. 東京の【手土産】9選、一目置かれる大人の一品まとめ【保存版】

    東京の【手土産】9選、一目置かれる大人の一品まとめ【保存版】

  4. 【結婚♥ 両家の顔合わせ】服装・手土産・場所・費用負担って、どうするの?

    【結婚♥ 両家の顔合わせ】服装・手土産・場所・費用負担って、どうするの?

ピックアップ記事
  1. 【8月の運勢】数秘術で占う毎月の運勢|Precious.jp 今月の占い precious

    【8月の運勢】数秘術で占う毎月の運勢|Precious.jp 今月の占い

  2. ナデシカ毎日占い nadeshiko

    ナデシカ毎日占い

  3. 【しごとなでしこ】Webエディター、ライター、アシスタント、オペレーター大募集! nadeshiko

    【しごとなでしこ】Webエディター、ライター、アシスタント、オペレーター大募集!