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かつお節のプロに聞いた「だしの取り方」が超簡単でごくウマ♡

  • しごとなでしこ編集部
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かつお  

かつお節のプロがこっそり教える「だしの取り方」

「だし」は料理の基本中の基本!

だからこそ、本物にこだわりたいもの。豊潤な旨味とコクは、化学調味料では味わえないものです。そのうえかつお節は、体に安心、高タンパクで、ビタミンやミネラルが凝縮しています。

そこで、「だしの取り方」を、かつお節専門店の「株式会社にんべん」さんに教えてもらったので、特別にみなさんにもお伝えしちゃいます。♪

かつおぶしのだしの取り方には「一番だし」「二番だし」「かつおと昆布の合わせだし」の3種類がありますが、今回は「一番だし」の取り方を紹介します。


【材料】は、これで十分。(味噌汁約4杯分の場合)

・かつお節:30g
・水:1,000ml

【作り方】は、たったこれだけ!

だしの取り方1

1. 鍋に水1,000mlを入れ、沸騰したら火を止める。

だしの取り方2

2. 削りぶし30gを入れて、1~2分間おく。

だしの取り方3

3. ざるに布またはキッチンペーパーをしいて、削りぶしをこし、1分間おく。

だしの取り方4

4. だしとして、約800ml(味噌汁約4杯分)取れます。※削りぶしをこす際、絞るとえぐみが出ますので、絞らないでください。

これだけなら、決して難しくないですよね。水1000mlに30gのかつお節で、3%のおいしい「だし」が取れます。最後にもういちど、動画でおさらいしましょう。

「かつお一番だし」は、豊潤な味と香り、そして濁りのない上品な琥珀色が特徴的。吸い物、みそ汁、茶碗蒸し、そばつゆ、うどんつゆなどにピッタリです。

ぜひ家庭で実践して、今日から「ワンランク上の味」を楽しみましょう♪

▶︎にんべん

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