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ランチ外食派は知っておきべき! 食べるなら「ハンバーグ」or「ステーキ」どっちが太りにくい?

糖質オフはもう古い!? 吸収されにくい食べ方こそ、時代の最先端。書籍『医師が信頼を寄せる栄養士の糖質を味方にする ズルイ食べ方~人生を守る「足し算食べ」BEST100~』(足立香代子著)の中から、外食時に役立ち、太りにくい体を作る「ズルイ選択」の方法をご紹介します。

ランチ外食派は知っておくべき! 太りにくい「ズルイ選択」

近年の糖質制限ブームにより「糖質=太る」というイメージが付き、日本人のお米の摂取量は年々下がっているようです。でも、ご飯の量は意識せずに“食べ方”を変えるだけで、太りにくい体を作る方法もあるのです。

同じカロリー、同じ量を食べたとしても、〝吸収のされ方〟を考えた食べ方に変えるだけで、食後の血糖値の上がり方は大きく違います!

大事なのは、食べたものは同じでも“どう吸収されるか”を念願に置き、食材を組み合わせること。

今回は、書籍『医師が信頼を寄せる栄養士の糖質を味方にする ズルイ食べ方~人生を守る「足し算食べ」BEST100~』の中から、外食時に役立ち、太りにくい体を作る「ズルイ選択」の方法をご紹介します。

【関連記事】
▶︎糖質オフはもう古い!? 管理栄養士がやっている太りにくい体を作る「ズルイ食べ方」って?


ここで、問題。
ステーキ vs ハンバーグ、食べるならどっち?

ハンバーグ ステーキ
(C)Shutterstock.com

正解は?

(C)Shutterstock.com
(C)Shutterstock.com

ステーキです!

ではなぜ、ステーキの方が良いのでしょう? 理由はこちら。

ここがズルイ! 噛み応えのある「ステーキ」で早食いを防ぐ

どちらも肉料理ですが、挽き肉で作られたハンバーグのほうがやわらかく、あまり噛まなくても飲み込めるので、つい早食いになってしまいます。早食いは急激に血糖値を上昇、急激に下降させ、腹持ちが悪くなります。それに比べてランチステーキは噛み応えがあります。

しっかり噛んで食べることで、食事に時間がかかります。ゆっくり食べたほうが血糖値の上昇・下降に時間がかかり、腹持ちが良くなります。(『医師が信頼を寄せる栄養士の 糖質を味方にする ズルイ食べ方~人生を守る「足し算食べ」BEST100~』より)

「我慢」がダイエットの一番の敵ですが、家でステーキを焼くとしたら、サシの少ない外国肉の方がオススメ。そのままではお肉が硬くて美味しくない、というときは赤ワインや塩麹、キウイフルーツ、ヨーグルトに漬け込むなどの下ごしらえをすると良いでしょう。

教えてくれたのは... 管理栄養士の足立香代子さん

『太らない間食』(文響社)がヒットした、話題の管理栄養士。年間100回を超える講演会を通して、医師への指導、管理栄養士の育成に携わり、医療現場では〝栄養食〟の面から生活習慣病患者をサポート。レストラン級の美味しい病院食が話題となりレシピ化された『せんぽ東京高輪病院 500kcal台のけんこう定食』(ワニブックス)は、シリーズ累計10万部を突破。現在、書籍『医師が信頼を寄せる栄養士の糖質を味方にする ズルイ食べ方~人生を守る「足し算食べ」BEST100~』(ワニブックス)が好評発売中。

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