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年末年始の食べ過ぎに効果的なのはあの果物のあの成分!

忘年会シーズンまっただ中、そしてついつい食べ過ぎてしまう年末年始…たんぱく質を過剰に摂取してしまった! と感じたときには、パイナップルを食べると効果的!? パイナップルのデトックス効果について、鶴見クリニック理事長の鶴見 隆史(つるみ たかふみ)先生にお話をお伺いました。

酵素の摂取にはフルーツが効果的◎ そのなかでもオススメなのは…パイナップル!

炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、水、ファイトケミカルに次いで 「第9の栄養素」といわれている「酵素」。

人が生きていくために欠かせない栄養素である酵素には、人の体にある「潜在酵素」と、外部から取り入れる「食物酵素」の2種類が存在します。

食物酵素
(c)Shutterstock.com

「潜在酵素」の働きには大きく「消化」と「代謝」の2つに分けられていて、それぞれ「消化酵素」「代謝酵素」と呼ばれています。

潜在酵素は、体内で一定量しか作られないため、タンパク質を摂りすぎると消化酵素を大量に使うことになり、代謝酵素が減少してしまいます。

代謝酵素を増やすためには、消化酵素を節約することが大切。そのためには、消化がよく酵素をたっぷり含む生のものを意識的に取り入れることが必要なのです。

そこでおすすめなのが、フルーツを食べること!

フルーツ
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フルーツには酵素が豊富で、消化にはほとんどエネルギーをつかわないので「潜在酵素」の消耗を防ぐことができ、ビタミンCやファイトケミカルなどの抗酸化食物や食物繊維も豊富で、少量ながらも良質の脂肪酸やアミノ酸も含まれています。

生の野菜やフルーツで外から食物酵素をたっぷりと補給すると、食物酵素が消化を促進し自然と代謝酵素が増えて代謝があがり、ダイエットにも効果的です。


■独自のたんぱく質分解酵素が含まれている「パイナップル」は、ダイエットにも効果的

フルーツ酵素の中でも特におすすめしたいのが「パイナップル」です!

(c)Shutterstock.com
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生のパイナップルを食べて舌がピリピリと痛くなった経験はありませんか? それは、パイナップル独自のたんぱく質分解酵素「ブロメライン」が、舌の粘膜を刺激するためといわれています。

この酵素には、お肉の上に生のパイナップル置いたり、一緒に漬け込むなどすることで肉たんぱく質を柔らかくする作用が! 他にも胃腸の負担を軽減し、消化吸収を高める働きをすることもわかっています。

また、ブロメラインには腸内の老廃物を分解する作用があり、下痢や消化不良、ガス発生など消化器系の症状を抑えたりする効果があります。

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こうした効能が認められ、ブロメラインは医薬品やサプリメントとしても活用されています。

しかしブロメラインは60°C以上に加熱すると酵素が変性してしまい、たんぱく質分解酵素の働きは失われてしまいます、そのため、生食での摂取がおすすめです。

そこで、朝昼晩と生活に合わせて手軽に 取り入れられる、料理研究家・関口絢子先生考案の「パインデトックス」実践レシピを3品紹介します。

【朝食におすすめ】パインボウル

パインボウル

パイナップルの酵素、バナナのビタミンB6(タンパク質代謝ビタミン)、シリアル(食物繊維、ビタミン)を組み合わせた、朝食にもぴったりヘルシーなメニューです。

【材料 1人分】
パイナップル:1/3カット
バナナ:1本
プレーンヨーグルト:1/2カップ
シリアル:適量
ミント:3枚

【作り方】
1. 器にバナナを入れフォークの背で潰す。パイナップルは半量を細かく刻み、残りはスライスする。
2. 1のバナナにヨーグルト、刻んだパイナップルを入れて混ぜ、スライスしたパイナップルとシリアル、ミントをトッピングして完成!

【ランチタイム、リフレッシュタイムにおすすめ】パインデトックスウォーター

パインデトックスウォーター

【材料 1人分】
パイナップル:1/4カット
生姜:1かけ
バジル:2~3枚
ミネラルウォーター:300ml

【作り方】
大きめのガラスピッチャー(メイソンジャー、タンブラーなど)に、適当な大きさに切った材料と水を入れる。

パイナップルと同様、消化酵素を助けてくれる生姜や、リラックス効果のあるバジルでさわやかな仕上がりのデトックスウォーター。生姜は、外出先のコンビニやスーパーなどでも購入できるジンジャーパウダーやジンジャーシロップでも代用可能なので、タンブラーさえあればオフィスなど外出先でも手軽に作ることができますよ。

この冬、ついたんぱく質を食べ過ぎてしまった…ダイエットしたいっ! と思っている人は、ぜひデトックス効果のあるパイナップルを食べてみてくださいね。

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