しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

あの生茶が和食の材料に?! お茶鍋・お茶寿司っていったいどんな料理?

キリンビバレッジがコクのある味わいと香りを楽しめる「キリン 生茶」を使用した特別和食レシピを紹介。

日本の秋は昔から「収穫」の季節であり、来年の五穀豊穣を祈る祭りなどの行事が、全国各地で盛んに行われる季節でもあります。

この時期に日本の食文化についてあらためて考え、和食を楽しんでもらうきっかけとして制定されたのが11月24日いいにほんしょくの日=「和食の日」です。

今回キリンビバレッジが、この「和食の日」にちなんで、コクのある味わいと香りを楽しめる「キリン 生茶」を使用した特別和食レシピを紹介しています。

【汁まで飲み干したい♪】シメまで楽しめる生茶しゃぶしゃぶ

生茶しゃぶしゃぶ

■材料(4人分)
・しゃぶしゃぶ用豚肉 400g
・レタス 1個
・万能ネギ 1束
・大根 8cm長さ
・にんじん 8cm長さ
・キリン生茶 適量
・お好みのタレ 適量
・シメ(ご飯・中華麺等) 人数分

■作り方
1.レタスは食べやすい大きさにちぎり、万能ネギは約5cm程度に切る。大根、にんじんはピーラー等で薄切りに。
2.鍋に生茶を入れて火にかけ、沸騰したら肉、野菜をしゃぶしゃぶし、お好みのしゃぶしゃぶのたれでいただく。
3.シメはご飯や中華麺等お好みで。

通常、しゃぶしゃぶを家でするときは、鍋に湯を沸かすだけという人も多いのでは? そのお湯を生茶に変えたバージョン。緑茶を使ったしゃぶしゃぶは、お肉もさっぱり食べられるとか。この冬、試してみたくなりますね!

【食卓が一気に華やかに♪】お弁当にもぴったりな生茶の花巻き寿司

生茶花巻寿司

■材料(4人分)
・米 2合
・キリン生茶 360ml
・[A](米酢:大さじ3、砂糖:大さじ1・½、塩:小さじ1)
・さけフレーク 30g
・プロセスチーズ(5mm幅の棒状に切る) 20g
・とびっこ 20g
・みつ葉(さっとゆでて、水気を切り、のりの幅に切る) 2束
・薄焼き卵 4枚
・いり白ごま 適量
・焼のり 2・2/3枚

■作り方
1.米はといでザルに上げ、30分おきます。炊飯器に米と「キリン 生茶」を入れて炊きます。
2.ボウルに[A]を入れて、混ぜ合わせます。
3.のり2/3枚は半分に切ります。
4.炊き上がったご飯をボウルかバットに移し入れます。(2)を全体にかけ、しゃもじで切るように混ぜて冷まします。
※すし飯が乾かないように、ぬれぶきんをかぶせておきましょう。
5.すし飯200gにさけフレークを混ぜ合わせます。
6.薄焼き卵1枚の上に(5)のすし飯1/4量、とびっこ1/4量を全体に散らします。チーズ1/2量を手前にのせ、手前から巻いて、ロール状にします。
7.もう1枚も同じように、(5)のすし飯、とびっこを全体に散らし、(6)を手前にのせて一緒に巻き、ラップで包み形をととのえます。同じようにもう1本つくります。
8.巻きすを広げ、のり1枚と1/3枚をタテにつなげて置き、残りのすし飯1/2量を手前1cm、向こう側3cmほど残して、四隅まで平らに広げ、ごまをふります。
9.酢(分量外)をつけた菜箸で、すじ目を2.5cm間隔に5ヶ所入れ、みつ葉1/2量をのせます。
10.(7)の巻き終わりを下にして中央にのせ、具材を押さえながら巻き、巻きすを両手でしめながら、丸く形をととのえます。同じようにもう1本つくります。

お花を模した海苔巻きがかわいい!
茶飯というと、お醤油やほうじ茶を入れて茶色く炊き上げたご飯が一般的ですが、生茶を入れて炊いてもほんのり茶色に仕上がるんですね!これも試してみたいワザ!


ほかにも、湯豆腐のだしに生茶を入れたり、土瓶蒸しのだしに生茶を使うなど、和食のさまざまなレシピに取り入れてもいいそう。今まで試してみたことのない人は、一度チャレンジしてみては?

レシピ提供:食プランナー 林 美香子

キリン

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