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魚の匂い消しにメープルシロップ!? パンケーキだけじゃない意外な使い道

楓の樹液から作られる天然のシロップ、「メープルシロップ」。パンケーキにかけるだけでなく、実は和食などの家庭料理との相性もいいって知ってましたか?

天然の甘味料「メープルシロップ」、実は和食との相性も◎!

メープルシロップは、楓の樹液が取れる地域が限られていることや、収穫時期が2週間前後ととても短い期間であること、1本の楓の木から採れる量が制限されていること、40リットルの樹液を煮詰めて1リットルのメープルシロップしか作れないことなどから、とても貴重な天然の甘味料と言われています。

メープルシロップは蜂蜜や上白糖に比べて低カロリー・低糖質で、ミネラル(カルシウム)やビタミン(ビタミンB2)を含んでいるため、昨今ブームの糖質制限のなかでも砂糖の代わりに料理に使用する人が増えています。

メープルシロップの食べ方は、定番であるパンケーキにかけるだけでなく、実は和食などの家庭料理を作るときに使用すると味に深みが増して、コクが出てさらに美味しく食べることができるんです!

ごはん
(c)Shuttestock.com

メープルシロップの甘みは、塩味、酸味、辛味、苦味などあらゆる味と相性が良く、特に日本の調味料、酢、醤油、味噌と合わせると、深い味わいと、コクや旨味を醸し出します。

例えば…酢飯をつくるとき、みりんの代わりにメープルシロップを使うと酢がまろやかになって旨みが増したり!

ブリ大根
(c)Shuttestock.com

また、魚や肉の醤油の煮物や味噌漬けに加えれば、魚や肉の臭みを消して、旨味やコクを引き出してくれるという効果も。

メープルシロップ

添加物・着色料不使用の100%ナチュラルなメープルシロップで、世界でもトップクオリティーのブランドとして知られている『シタデール』は、メープルシロップの本場カナダで1999年から開催されている「国際メープルシロップ協会(IMSI)のコンテストで第1回から毎回金賞を受賞! ついには殿堂入りしてしまったという、実力派のメープルシロップ『シタデール』から展開しているメープルシロップは、テイストに合わせた下記の3種類。

日々のお料理にメープルシロップを加えて、こんな使い方をしてみてはいかがでしょうか。

■メープルシロップといえば、これ! 調味料にも使える標準(まろやか)タイプ

アンバーリッチテイスト
アンバーリッチテイスト 250g(189ml) 950円、132g(100ml) 600円

世界で最も愛用されている標準タイプのメープルシロップ。直接パンケーキやアイスクリーム、 ヨーグルトなどにかけたり、調味料として使ったり、マルチなシーンで活躍! 香ばしいメープルフレーバー を堪能することができます。

■上品な甘みで、「漬ける」料理との相性も◎ 繊細タイプ

ゴールデンデリケートテイスト
ゴールデンデリケートテイスト 250g(189ml) 1,100円

収穫時期の最も早い時期に採れるカエデの樹液から生産される、デリケートテイスト。限定的で希少なメープルシロップは、透明感のある綺麗な黄金色を呈し、軽やかな甘さと繊細なメープルの香りが広がる上質な味わいが特徴です。上質な味わいと軽やかさは、シンプルにピクルスなどの『漬ける』料理との相性も抜群。上品な甘みで料理に奥行きを与えます。

■和食などの家庭料理には、濃いタイプ

ベリーダークストロングテイスト
ベリーダークストロングテイスト 250g(189ml) 950円

色・香り・味が最も濃厚なメープルシロップで、収穫期終盤に採れる楓の樹液から作られるロングテイストのメープルしロッップ。特にクッキング用メープルシロップとして、本格的なパンやお菓子作りなどに愛用されています。また、煮物や肉や魚の照り焼きなどの和食にも相性はバッチリなので、普段の家庭料理にも使うことができますよ。

シタデール

※値段はすべて税別価格です

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