しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

手の平に温度計を持つ【パイ職人】渾身の作品! 1,000層からなるパイ生地スイーツを食べるチャンス!!

品川発・しっとりサクサク、ボロボロこぼれないパイ「coneri品川」が駅ナカグルメとして登場! 手土産にもピッタリな新感覚パイをつくるのは、2人の敏腕神職人たち。最低でも3年の修行を要するパイ職人が作り上げるパイって!?

約1,000層のパイ生地からなる、とっておきのスイーツ「coneri品川」って?

人々が行き交うクロスポイントである品川から、パイの魅力を拡げていきたいという願いを込め、品川流のご褒美スイーツとして誕生したパイ専門店「coneri品川」。

パイ職人の熟練した技術から生み出されるサクサクの食感と、オトナ女子をターゲットにしたおしゃれなパッケージで手土産として人気を集め、現在は品川エキュート サウス内のポップアップショップで期間限定展開されています。

こだわりのパイの美味しさを生み出すには…なんといってもパイの技術が必要。

1日平均約1,000本以上を焼き上げる「coneri品川」を作っているのは、なんと2人のパイ職人のみ! パイ職人の経験と確かなカンで、気温や温度に合わせて材料の混ぜ方を変えたり、生地の折り方を調整して、サクサクとした軽い食感をつくり出しているんです。

■ここがすごい! パイ職人「手の平が温度計」

材料の温度や湿度によって、微妙に生地の具合は違ってくるもの。職人達は、手のひらで生地に触れた瞬間その状態を判断し、練り方を変えて調整します。

パイ職人

■ここがすごい! パイ職人「寸分の違いもなく、1,000層を折り込む」

こねた生地は丁寧に追って伸ばしてを繰り返し、約1,000層に折り込まれます。一折が少しでもずれてしまうと折り層が崩れてしまいますが…coneriのパイ職人は手作業で寸分の違いもなく、キレイな長方形にパイを折り込めるんです!

■ここがすごい! パイ職人「ぴったり1,5mmのあつさに!」

パイ生地をねかせ、専用の機械で4mの長さに伸ばしたあとは、職人の手わざによって1.5mmの均一できれいな長方形のパイ生地に整えていきます。

パイ職人2 こねり

熟練を重ねたパイ職人の手わざならではで、約1,000層からなるサクサクのパイ生地を楽しむことができるのですね。


■パイ職人こだわりのパイ生地を使用して生まれた「coneri品川」

パイ1 手土産

約1,000層もあるパイ生地に、チョコレートを特殊な技術でしみ込ませ、しっとり×サクサクさせた「しとサク」の食感が楽しめる新感覚のパイは、ショコラ、抹茶チョコ、いちご(各6本入り 600円)、米粉(10本入り 500円)の4つのフレーバーが展開中。お土産としてピッタリなセット販売も。

ショコラ、いちご2箱セット 1,200円(税抜)
ショコラ、いちご2箱セット 1,200円(税抜)
こねり3箱セット
ショコラ、抹茶、いちご3箱セット 1,800円(税抜)

エキュート品川 サウスのポップアップショップ以外にも、coneriのウェブサイトで手に入れることができます。

サクサクしっとりなのでボロボロこぼれる心配もなく、デスクでも、車の中でも食べやすいconeri品川のパイは、旅行や出張、帰省…さまざまなシーンでの手土産として、きっと喜ばれるはずです!

coneri

coneri 品川 ポップアップショップ
場所:エキュート品川 サウス内イベントスペース
期間:2017年10月16日(月)〜10月29日(日)
平日・土日 8:00〜22:00/日曜・祝日 8:00〜21:00

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