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話題の和栗チョコパフェを食べてきた!【パフェパレドオール 和栗プレミアム】

ショコラコーディネーター®市川歩美がスイーツにまつわるNEWSや甘く美味しいお話をお届けします! 今回は秋になったら食べたくなる栗! それも和栗を使った贅沢なチョコパフェ。

シーズンごとの期間限定チョコレートパフェが大人気、そしてこの秋の和栗のパフェは、昨年以上に話題となり人気、という噂をきいて、先日食べに行ってきました。

ショコラティエ パレ ド オール東京へ!

パフェ パレドオール~和栗プレミアム
パフェ パレドオール~和栗プレミアム 2,160円(税込)

和栗とチョコのパフェですよ~、想像しただけで幸せですね。事前に私はこの写真を見て、お味を妄想、それだけで幸せになっていました。

でもだめだめ、なんでも写真を見て体験した気になっていてはいけません。ということで、実際に新丸ビルのショコラティエ パレ ド オールへ出かけてきました。

和栗とチョコのパフェ

夜伺いました。新丸ビルでひとり夜パフェ♥

やっぱり実際に目の前にすると、ときめきは何十倍にも……。私はパフェをオーダーしてからパフェが出てくるまでの、パフェ待ち時間も好きです。

それにしても、すごい存在感。それもそのはず、ここは日本を代表する高級チョコレート専門店、ショコラティエによるこだわりが違います。既にあるものをのせてパフェの形にするスタイルのパフェとは一線を画し、パフェのためだけに全パーツを手作りし、そのパーツたるや、16パーツ越え(私のカウントです)。バランスを考え、グラスの中で組み立てられています。

パフェ トップの飾り

▲立体的でなんとなく栗のイガを思わせるトップ。

パフェの最上部は、松の葉のように細いチョコレート(ミルクとビター)が交差し、しかもよく見るとブランドのロゴ入りというこだわりよう。

形を見て「もしかして、これは栗のイガをイメージしているんでしょうか?」と、東京店の店長さんに伺うと、「はい、シェフのインスピレーションによるもので、そういうイメージになったようです」とのお答えでした。

パフェ グラス中央

これはぜひ実際に召し上がって体験していただきたいのですが、このパフェは、実は縦半分に仕切られ、右と左でお味が違います。
左側は「ビターチョコレート×和栗」、右側は「ホワイトチョコレート×和栗」。1つのグラスで2種類のパフェを味わえます。ただ、途中左右が一緒になってももちろん美味しいように作られています。

今後召し上がる方のために、このパフェの詳細を書いておきますね。

パフェ全体

【トップの飾り】
チョコレートの飾り2種、巻きチョコ・棒チョコ(ビター・ミルク)、渋皮栗、自家製チョコレートのソルベ、和栗のアイスクリーム、カシス&ベリーのソルベ、カカオ風味のバニラアイスクリーム

【グラスの左側】
ビターチョコレートクリーム、和栗のマロンクリーム、サクサクのロイヤルティーヌのチョコかけ、ビターチョコレートクリーム、チョコレートのソルベ

【グラスの右側】
和栗のホワイトチョコクリーム、和栗ペースト、マロンコンフィ、渋皮栗

サクサクのロイヤルティーヌが、上品なアクセントになり、栗きんとんのようなやさしいお味と、クリームのなめらかさ、自家製チョコレートの濃厚さがパーツごとに対比、調和。「濃厚なのに意外とすっきり全部食べられてしまった、とうれしいお声が多数です」(東京店店長の大塚さん)。

私が出かけた夜も、沢山の方がこのパフェを召し上がっていました。リピートする方も多いそうです。みなさんも秋の味覚を、話題のチョコレートパフェで楽しんでみてください。

ショコラティエ パレ ド オール「パフェ パレドオール~和栗プレミアム」
2017年9月1日(金)~10月下旬まで、ショコラティエ パレド オール 東京店・大阪店/アルチザン パレドオールBIS店の、期間限定メニューになっています。

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この著者の記事一覧

ショコラコーディネーター® 市川歩美

チョコレートのジャーナリストとして最新のチョコレート情報に精通。
おすすめ・注目のチョコレートの紹介ほか、関連情報を雑誌、テレビ、ラジオ、Webなどのメディアに提供しながら、メディア・チョコレートブランド・消費者をつなぐ、日本唯一のショコラコーディネーター®として活動。フランスの上質なショコラに1990年代前半に出会って以来、チョコレート愛好家歴は25年以上。「ショコラのある生活」を豊かにするべく、チョコレート関連イベント、トークショーへの出演、テレビ番組、記事の監修、商品企画なども行う。

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