しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

築地初心者の週末TSUKIJI散歩【4】土用の丑の日、鰻の日

この築地コラムも4回目。築地がテーマというからにはやはり食について書かねば、というわけで前回告知したお題から離れ、今回は食べ物の話を綴ることにしましょう。
さて、何から始めるか。築地といえば魚市場→海鮮モノ→寿司、と連想されるところですが、そこはやはり季節ネタ、旬のネタから始めるのが江戸の粋というもの。というわけで、築地コラム最初の食ネタは真夏の食、鰻。本題である築地の店の話に入る前に、まずはミニ知識から。

土用の丑の日とは?
鰻といえば、やはり土用の丑の日。今年は7月30日(土)、1日のみ(昨年は2日ありました)。
【土用】雑節の一。1年に4回あり、立春・立夏・立秋・立冬の前、各18日間。<デジタル大辞泉>
土用は年に4回あるのですが、特に「立秋前の夏の土用」のみを指して「土用」というようになりました。そして丑は言うまでもなく十二支の二番目。日毎にこの十二支が割り当てられており、今年の立秋=8月7日の前18日間でこの丑が割り当てられている日付は7月30日のみ。よって今年の土用の丑の日はこの日限りということになります。

なぜ土用の丑の日に鰻を食べる?
諸説ありますが、江戸時代、平賀源内が、鰻が売れなくて困っている店のために「本日土用の丑の日、鰻の日」という張り紙をしたところ、それをきっかけに大繁盛、という有名な説のみに留めておきましょう。
ちなみに、天然鰻の旬は、冬を乗り越えるために脂肪を蓄える秋から冬だそうです。

前置きが長くなりました。それでは本題へ。築地で鰻といえばまず名前が挙がるのが、「宮川本廛(ほんてん)」。創業者は渡辺助之丞で明治26年(1893年)の開業。店のホームページには、「深川のうなぎ専門店『宮川』での修業を終え、同店の廃業に際し名跡を受け継ぎ」開業したとあります。そして、のれん分けをした店が形成する「宮川のれん会」の店舗、都内と横浜の計11店が紹介されています。

築地うなぎ
夕暮れ時の宮川本廛。7月23日、30日は営業致します、の貼り紙が。
築地うなぎ
宮川本廛のうな重「ハ」。刺身ややきとり、酢の物など料理も各種あります。

夏の夕暮れ時、宮川ののれんをくぐり予約した旨を告げると、「どうぞお二階へ」。階段を上り(エレベーターもあり)、席に着いてメニューからうな重を注文。「40分ほどかかりますけどよろしいですか」。キリンラガービールの中瓶を飲みながら待つことに。
うな重は4種類。松竹梅ではなく「イ・ロ・ハ・ニ」と表記されています。「鰻の大きさですか?」と尋ねると、「ご飯の量は同じですが、鰻の大きさと肉の厚みが違います」。上から2番目の「ハ・3888円(税込)」をオーダー。小さな漬物はついてきますが、きも吸は別料金(324円)。
待つことちょうど40分。待ちきれない、とばかりにふたを開けると、香ばしい香りが。山椒をふりかけまずはひと口。甘さを抑えたたれでご飯はやや硬め。鰻は程よい柔らかさで肉厚も十分。絶妙の舌触りです。きも吸は塩が抑えめの味加減。他の「イ・ロ・ニ」を食していないので語れませんが、この「ハ」は十分に満足できるうな重であったと断言できます。

さて、もう1店ご紹介。場外市場にある「はいばら」です。1号店と2号店があり、1号店は築地4丁目交差点からすぐの晴海通り沿いにあり、ここは蒲焼とうな重の店頭販売のみ。場外の中ほどにある2号店は店内でうな重を食することができます(ランチのみ)。
土曜日の昼時、店に入ると満席で待ち状態。待つことしばし、席に着きメニューを見て「うな重 竹・2600円(税込)」をオーダー。これには肝吸、新香、肝焼き1本付き。この店は持ち帰り用にも次々と鰻を焼いているので、20分ほどでお重が目の前に。さてお味は。先ほどの宮川に比べるとたれはやや甘め。ですがこちらのほうがいわゆる一般的な甘辛いうな重のたれかも。鰻も十分に満足できる大きさと厚み、そして柔らかさ。あっという間に食べ終えてしまいました。

築地うなぎ
はいばらの「竹」。肝焼きまで付いてコスパ抜群です。

最後にもう1店。築地6丁目の住宅街、路地を入ったところに丸静(まるしず)という店が。この店は残念ながらまだ食していませんが、食関係の情報サイト、ブログ等では高評価なので、近々訪れようと思っています。

築地うなぎ
え、こんな場所に!、というまさに路地裏の名店、丸静です。

以上、築地の鰻情報でした。

土用の丑の日に限らず猛暑で夏バテを感じたら是非に。ちなみに宮川は土曜日が定休日(今年の7月30日は土用の丑の日なので営業します)。はいばらは日曜・祝日が定休日です。

書き手|T.KOMURO

編集者。
主として男性向け情報誌の編集長を歴任。
2015年5月、住居を築地に移し、
愛犬の悟空とともに週末TSUKIJIライフを楽しんでいる。

これまでの記事

あなたにおすすめの記事

アクセスランキング
  1. 「ゆで卵の殻が一瞬で剥ける」簡単な方法とは?

    「ゆで卵の殻が一瞬で剥ける」簡単な方法とは?

  2. 【映画館の座席】結局、どこがいちばん見やすいか知ってる?

    【映画館の座席】結局、どこがいちばん見やすいか知ってる?

  3. 今、なぜ「ほうじ茶」が人気? 調べてみると良いことだらけだった!

    今、なぜ「ほうじ茶」が人気? 調べてみると良いことだらけだった!

  4. この子はナシだな…「ワンナイトおブス」がやりがちな3つのこと【脱・2回目がない女】

    この子はナシだな…「ワンナイトおブス」がやりがちな3つのこと【脱・2回目がない女】

  5. ズボラ女子が大絶賛!【ロフト】が教えてくれた「今年バカ売れしたもの」を総ざらい!

    ズボラ女子が大絶賛!【ロフト】が教えてくれた「今年バカ売れしたもの」を総ざらい!

人気のキーワード
LIKEランキング
  1. 【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見

    【女子ラーメン度4点の高得点】リコピンで健康的に!! お洒落みそトマトらーめんを“赤坂”で発見 グルメ

  2. のばしかけヘアOK! 前髪アレンジで簡単イメチェン

    のばしかけヘアOK! 前髪アレンジで簡単イメチェン ビューティ

  3. 【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.1

    【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.1 ファッション

  4. 疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】

    疲れた体と心にしみるあっさりスープに癒された夜【女同士でラーメンナイト】 グルメ

  5. 【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.2

    【CanCamスタイリスト丸林広奈】が提案! きちんとかわいい♡ 初夏のお仕事スタイル Vol.2 ファッション

編集部のオススメ記事
  1. 時短で巻き髪美人に! モッズ・ヘア独自開発のヘアアイロンがスゴい

    時短で巻き髪美人に! モッズ・ヘア独自開発のヘアアイロンがスゴい

  2. トランプ大統領へのお土産にも選ばれた「箔一」の金箔配合マスクってなに?

    トランプ大統領へのお土産にも選ばれた「箔一」の金箔配合マスクってなに?

  3. 毛穴から美肌に! 毛穴ケア専門店の人気トリートメント体験をプレゼント

    毛穴から美肌に! 毛穴ケア専門店の人気トリートメント体験をプレゼント

  4. みんなのお風呂タイムの味方です! あの【ダヴ】の進化がスゴいらしい

    みんなのお風呂タイムの味方です! あの【ダヴ】の進化がスゴいらしい

ピックアップ記事
  1. 女流日本画家・宮北千織さんの個展が日本橋三越本店で開催【11月15日から】 precious

    女流日本画家・宮北千織さんの個展が日本橋三越本店で開催【11月15日から】

  2. ナデシカ毎日占い nadeshiko

    ナデシカ毎日占い