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アイスクリーム界の女王【PARM】が、天ぷらに!? 見たこともない姿に大変身

えっ…これがパルム!? 一流シェフの手でアレンジされた【パルム】が美味しそうすぎて…よだれが止まらな〜っい!!

一流シェフの手によってアレンジされたパルムが素晴らしい!

なめらかでコクのあるアイスクリームを口どけの良いチョコレートでコーティングした「PARM(パルム)」は、はむっと沈みこむ歯ざわり、とろんととろけあう舌ざわりが絶妙♡ うっとりとした心地よさでちょっとした贅沢を感じることができるアイスクリームです。

そんなパルムのおいしさに、和食・フレンチ・イタリアン、 各ジャンルの一流シェフが共感!! パルムと、それぞれの感性に合ったオリジナルコラボメニューが実現。一流シェフの皆さんは、パルムをこんな風にお化粧しました♡

一度は食べてみたい♡ アイスクリーム「パルム」と和・仏・伊のコラボメニュー!

■和食×パルム「パルムの天ぷら」

本格的なコースをリーズナブルな値段で食べることができ、ミシュラン一つ星を獲得している日本料理店「鈴なり」店主・村田シェフは、パルムを彩り豊かなソースを添えた天ぷらに。

「和食らしくしたいと思い、天ぷらにしました。しっとりもっちりすれば美味しいと考え、寒天シートでパルムを包み、衣をつけて揚げました。天ぷらの上にのせているのはフルーツの白和えとカラフルなあられです。抹茶あんをたっぷりつけて食べていただきくことで、なめらかなバニラとチョコのマリアージュをさらに楽しんでいただくことができます」(村田シェフ)

寒天シートで包まれたパルムは、外が温かくて中は冷たく、食べると口の中で一気に溶けるような感覚が新鮮!


■フレンチ×パルム「パルムにフォアグラとパッションフルーツを添えて」

新スタイルのフレンチ鉄板焼店のシェフをつとめ、「鉄板フレンチ」という分野で注目を集めた、「ビストロQ」の店主・山下シェフ。棒がそのままついた状態のパルムを、こんな一品に仕上げました。

「チョコレートの中にバニラアイスクリームが入っているパルムには、フォアグラが相性がいいと思いました。パルムの食感はフォアグラと似ているので、そこにパッションフルーツを合わせてぷちっとした食感を足し、さらに酸味を加えて、さらに塩っけを足すためにコンフィにしました。パルムがとろけたあとに口の中に残るフォアグラの風味を、ぜひ楽しんでいただきたいです」(山下シェフ)

山下シェフは、パルムのフォアグラとの相性の良さに驚いたそう。木の棒がついていなければ、まったくパルムと分からない見た目!!


■イタリアン×パルム「パルムのカプレーゼ」

料理長を任されていたイタリアで、ヴェネツィアのレストランランキング1位を獲得。帰国し、現在は麻布十番「L‘appartamento di NAOKI」でオーナーシェフを務めている横江シェフは、彩りも鮮やかなカプレーゼに仕上げました。

「今回の料理の発想は“色”。パルムはバニラの香りがすごくいいので、その香りを生かしてデザートにしたいと思いました。パルムの周りにコーティングされたゼリーと、上からかけられたジェノベーゼソースが、口の中でパルムと一緒に溶けて一気にカプレーゼになります。デザートではあるのですがいいアクセントになるかなと思い、通常の営業で使っているジェノベーゼソースと、さらに隠し味ににんにくを使っています」(横江シェフ)

家にパルムを常に置いているほど好き、という横江シェフ! 「今回の企画を考えているとき、とても幸せな時間を過ごせました」と語って下さいました。


食べてみたい…と思った方に、朗報!! 1か月限定で食べられます!

今回のオリジナルコラボメニューは、各レストランで7月28日(金)から1か月間、期間限定で注文することができます。なめらかでコクのあるPARMと、和・フレンチ・イタリアンの夢のコラボレーション、お見逃しなく!

また、自宅でもPARMを自分流にアレンジして、無限の可能性に挑戦してみては…♡

文/サワダユキコ

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