しごとなでしこ - SHOGAKUKAN

【夏バテ対策】冷たさが食欲を誘う“ひんやり”弁当の作り方

夏が本番になってくるこれからの季節は、やっぱりひんやりしたものが食べたくなりますよね。そんな季節のお弁当には、「断熱スープジャー」がオススメ。ステンレス製の魔法びん構造のジャーを選べば、熱いものも冷たいものも区別なく持ち運ぶことができ、食べ頃温度をキープすることができます。

夏バテに負けない! 冷たさが食欲を誘う、「断熱スープジャー」を使ったお弁当レシピ

サーモス 真空断熱 スープジャー(JBQ-300) 3,434円(税込)

今年の8〜9月は、平年より猛暑になることが予想されていますが、夏バテ対策は十分ですか? どうしても食欲がなくなるこの季節にオススメな、スープを麺やごはんにかけて食べる、冷たさが食欲を誘うお弁当レシピをご紹介していきます♪


■夏といえばコレ!「冷やし担々麺」

夏はやっぱりピリ辛な味! 華やかな見た目の担々麺がお弁当になりました♪

冷やし坦々麺

【材料(1人分)】
A
めんつゆ(3倍濃縮)…50ml
白ねりごま…大さじ2
砂糖…大さじ1
冷水…100g
合挽き肉…大さじ1 小さじ 1/2

B
甜麺醤…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
中華麺…1玉(110g)
ごま油…大さじ2
きゅうり(せん切り)…適量
トマト(くし形切り)…小1/2個
紫玉ねぎ(薄切り)…1/8個
ゆで卵…1/2個
氷…2個

1. Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、冷水を加えてさらに混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1を入れる。あたたまったら、合挽き肉を入れて色が変わるまで炒める。さらに、B を加えてさっと炒める。
3. 中華麺は熱湯で茹でる麺が茹で上がったら、ざるに上げ、冷水で洗う。水気をきったらボウルに入れ、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
4. 弁当箱に3.の中華麺を入れ、2.ときゅうり、紫玉ねぎ、ゆで卵をのせる。スープジャーに1.と氷を入れ、フタをしたら完成。

麺類はお弁当だとくっつきやすいですが、スープをかけるので、麺がほぐれてくれます。具沢山にしても食べやすいのでオススメ。また、事前に製氷機で凍らせた「ごまだれ氷」を作っておくと薄まらずに美味しく食べられます。


■冷やし魯肉飯(ルーロファン)風ぶっかけごはん

細切れ豚肉とつゆだくご飯が食欲をそそる冷やし魯肉飯をめしあがれ!

冷やし魯肉飯風ぶっかけごはん

【材料(1人分)】
A
干ししいたけ…2枚
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
豚こま切れ肉…150g
にんにく(薄切り)…1片
長ねぎ(斜め薄切り)…1/4本

B
しょうゆ・酒・砂糖…各大さじ1
五香粉…小さじ1/2
ごま油…大さじ1
ごはん…200~300g
香菜(ざく切り)…1/4束
たくあん(細切り)…10g
ゆで卵…1/2個

1. 干ししいたけは洗って水300mlと一緒に耐熱ボウルに入れて、600Wのレンジで3分加熱する。冷めたらしいたけを取り出し、1cmの角切りにする。(戻し汁はとっておく)
2. Aを入れて中火にかけ沸とうしたら、しいたけの戻し汁150mlを加えて混ぜる。粗熱がとれたら保存容器にうつし、冷蔵庫で冷やす。
3. フライパンでごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。豚肉、長ねぎ、1.のしいたけを加えて肉の色が変わるまで炒め、Bを加えて汁気がなくなるまで炒める。
4. 弁当箱にごはんにつめ、3.と香菜、たくあん、ゆで卵をのせる。スープジャーに 2.を入れ、フタをしたら完成。

保冷剤などで冷めて固まってしまったご飯も冷たいスープをかければ、ほぐれて冷たいお茶漬けのようにサラサラになります。


■スイーツだってジャーで持ち歩ける♡ ミックスベリーのジンジャーゼリー

スープジャーの保冷効果を利用した、冷凍フルーツの入った甘さ控えめゼリー♡

ミックスベリーのジンジャーゼリー

【材料(300ml 1個分)】
ジンジャーエール…150ml
冷凍ベリーミックス…50g
はちみつ…大さじ1
粉ゼラチン…3g
熱湯…大さじ2

1. スープジャーに氷水(分量外)を入れ、フタをして3分ほど予冷する。
2. 小さな器に熱湯を入れ、ゼラチンをふり入れてよく混ぜる。
3. ボウルにジンジャーエールとはちみつを入れて混ぜる。さらに2.を加えて混ぜ、冷凍ベリーミックスを加えて軽く混ぜる。※泡が多く出た場合はスプーンなどで取り除いてください。
4. 1.の氷水を捨て、3.を入れて、フタをして固まるまで3時間以上保冷する。

「スープジャー」は、冷凍フルーツやアイスの冷たさだけで冷やし固めながら持ち運ぶことができるので、冷蔵庫で冷やす必要もありません!


ひんやりランチで栄養補給して、心も身体も涼んだら、気温が上がる午後の仕事も元気に頑張れそうっ!

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